在因食用外卖变质食品而作为原告出庭时，你可以从以下几个方面来陈述和主张自己的权益：
明确事实经过：
- 首先，详细陈述你购买外卖食品的具体时间、地点、商家名称以及食品的种类。
- 接着，说明你食用该食品后出现的不适症状，如腹痛、腹泻、呕吐等，并尽可能提供医疗证明或就诊记录作为证据。
- 强调你发现食品变质的具体情况，比如食品有异味、变色、发霉等，并保留好相关证据，如照片或视频。
阐述损害后果：
- 详细说明因食用变质食品给你造成的身体损害，包括但不限于医疗费用、误工费、护理费等直接经济损失。
- 如果因食用变质食品导致了长期健康问题或精神损害，也应一并陈述，并考虑提出相应的赔偿要求。
引用法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
- 你可以依据这一条款，主张商家应承担相应的赔偿责任，包括赔偿你的直接经济损失以及支付惩罚性赔偿金。
提出具体诉求：
- 明确提出你希望法院判决商家承担的具体责任，如赔偿医疗费用、误工费、护理费等直接经济损失，以及支付惩罚性赔偿金。
- 如果因食用变质食品导致了其他长期影响或精神损害，也可以提出相应的赔偿诉求。
准备证据材料：
- 在出庭前，务必准备好所有相关的证据材料，包括购买凭证、医疗证明、照片或视频证据等。
- 这些证据将有助于支持你的陈述和主张，增加胜诉的可能性。
在出庭时，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：在法庭上保持冷静和理性，清晰、准确地陈述事实和主张，避免情绪化或攻击性的言辞。
- 尊重法庭程序：遵守法庭程序，按照法官的指示进行陈述和辩论，不要打断对方或法官的发言。
- 积极回应质询：对于对方或法官的质询，要积极回应，提供准确、完整的答案，不要回避或隐瞒事实。
最后，我想强调的是，作为消费者，你有权享受安全、健康的食品。如果因食用变质食品而遭受损害，你有权通过法律途径维护自己的权益。如果你在出庭过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。