结论前置：

1. 正当防卫的防卫程度可以超过侵害程度，但需在必要限度内，否则可能构成防卫过当。
2. 紧急避险的损害程度必须小于所保护的合法权益，不能超过必要限度，因此从定义上讲，紧急避险本身不允许超过其所避免的损害程度。

详细分析：

正当防卫是否可以超过侵害程度

正当防卫是法律赋予公民在面对正在进行的不法侵害时，为保护国家、公共利益、本人或他人的人身、财产和其他权利而采取的制止不法侵害的行为。根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫不负刑事责任，但行为必须合理且必要，不得明显超过必要限度造成重大损害。这意味着，在正当防卫的情况下，防卫行为所造成的损害可以等于或略大于不法侵害可能造成的损害，但必须在必要限度内。如果防卫行为明显超过必要限度，造成重大损害，则可能构成防卫过当，需要承担相应的刑事责任。

举例说明：

• 假设甲正在对乙进行暴力攻击，乙为了保护自己，使用适当的武力进行反击，导致甲受伤。这种情况下，乙的行为属于正当防卫，不负刑事责任。
• 如果乙在甲已经停止攻击后，继续对甲进行暴力攻击，导致甲重伤或死亡，那么乙的行为就可能构成防卫过当，需要承担刑事责任。

紧急避险是否可以超过侵害程度

紧急避险是指在面临正在发生的危险时，为了保护国家、公共利益、本人或他人的合法权益，不得已采取的损害较小合法权益以避险的行为。根据《中华人民共和国刑法》第二十一条的规定，紧急避险不负刑事责任，但要求行为人必须是在不得已的情况下，且所损害的合法权益必须小于所保护的合法权益。这意味着，紧急避险的损害程度在定义上就不能超过其所避免的损害程度。如果紧急避险行为超过了必要限度，造成了不应有的损害，那么这种超过部分就可能被视为一种不法侵害，需要承担相应的刑事责任。

举例说明：

• 假设甲驾驶的车辆突然失控，即将撞上乙，乙为了躲避甲的车辆，不得不将丙的车辆撞开，导致丙的车辆受损。这种情况下，乙的行为属于紧急避险，不负刑事责任。
• 如果乙在躲避甲的车辆时，故意将丙的车辆撞向更危险的方向，导致丙的车辆严重受损或人员伤亡，那么乙的行为就可能构成超过必要限度的紧急避险，需要承担刑事责任。

法律建议：

• 在面对不法侵害时，应首先尝试通过和平、合法的方式解决问题，如报警、寻求帮助等。
• 如果确实需要采取防卫行为，应确保防卫行为在必要限度内，避免造成不必要的损害。
• 在面临紧急危险时，应尽量选择损害较小的合法权益以避险，并确保避险行为在必要限度内。
• 如果对正当防卫或紧急避险的界限存在疑问，建议及时咨询专业律师，以确保自己的行为合法合规。