结论：针对您几年前交了摄影定金500元但没有去拍摄，店家不肯退款的情况，您可以根据以下不同角度进行分析和处理。

1. 定金性质与法律规定：

   • 定金定义：定金是在合同订立或在履行之前支付的一定数额的金钱作为担保的担保方式。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金具有担保性质，即给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。
   • 您的情形：若您与店家之间的协议或合同中明确约定了这500元为定金，并且您因个人原因未能履行拍摄义务，那么从法律角度讲，店家有权拒绝退还定金。但若店家也存在违约行为，如未能提供约定的服务或条件，则您有权要求店家双倍返还定金或采取其他法律措施。

2. 合同内容与条款：

   • 合同审查：首先，您需要回顾与店家签订的合同或协议，查看其中关于定金、退款、违约责任等条款的具体约定。如果合同中有明确规定在何种情况下可以退款，或者店家存在违约行为，您可以依据合同条款要求退款。
   • 无合同或条款不明：如果双方没有签订书面合同，或者合同中的相关条款不明确，那么您可能需要与店家进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。在此过程中，您可以强调自己因未接受服务而遭受的损失，以及店家可能因您的未拍摄而节省的成本，以争取店家的理解和退款。

3. 协商与调解：

   • 友好协商：在采取法律手段之前，我建议您首先尝试与店家进行友好协商，说明您的情况和退款请求。有时候，通过沟通可以达成双方都能接受的妥协方案。
   • 第三方调解：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如消费者协会或行业调解组织。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，可以帮助您与店家达成和解。

4. 法律途径：

   • 起诉：如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，您需要收集相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以证明您的权益受到侵害。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求店家退还定金或承担其他法律责任。
   • 注意事项：在采取法律途径时，您需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要确保在诉讼时效期间内提起诉讼。

建议与行动：

• 我建议您首先回顾与店家的合同或协议，了解其中的相关条款和约定。
• 尝试与店家进行友好协商，说明您的情况和退款请求。
• 如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。
• 如果问题仍然无法解决，您可以考虑向法院提起诉讼，但请注意诉讼时效的问题。

后续思考：

• 在未来的消费活动中，我建议您在签订合同或协议前仔细阅读条款内容，特别是关于定金、退款和违约责任等方面的约定。
• 如果遇到类似问题，及时保留相关证据和沟通记录，以便在需要时维护自己的合法权益。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。