关于合同中“家务一般都包括什么”的问题，这通常取决于合同双方的具体约定以及行业惯例或一般理解。在合同没有明确详细列举的情况下，我们可以从以下几个方面来理解和分析“家务”的范畴：

1. 基础清洁工作：

   • 这包括但不限于扫地、拖地、擦拭家具、清洁窗户、整理房间等，确保居住环境的整洁和卫生。

2. 衣物护理：

   • 涉及洗衣、晾晒、折叠、熨烫衣物等，保持衣物的干净和整洁，方便老人穿着。

3. 饮食准备：

   • 根据老人的饮食习惯和营养需求，准备三餐及可能的加餐，包括买菜、做饭、洗碗等。这要求保姆具备一定的烹饪技能，并能根据老人的口味和健康状况调整食谱。

4. 个人卫生协助：

   • 如帮助老人洗澡、洗头、修剪指甲、更换衣物等，确保老人的个人卫生得到妥善照顾。

5. 日常起居照料：

   • 包括协助老人起床、穿衣、如厕、行走等，确保老人的日常生活能够顺利进行。对于行动不便的老人，这可能需要保姆提供更多的身体支持和协助。

6. 健康监测与简单护理：

   • 观察老人的身体状况，如体温、血压等基本生命体征的监测，以及在老人出现小病小痛时提供简单的护理和照顾，如涂抹药膏、喂药等。但需要注意的是，保姆并不具备专业的医疗资质，因此不能替代医生或护士的角色。

7. 其他特定任务：

   • 根据合同的具体约定或老人的特殊需求，家务还可能包括其他特定任务，如陪伴老人散步、聊天、购物等，以丰富老人的精神生活。

在签订合同时，为了明确双方的权利和义务，避免后续纠纷，建议对“家务”的具体范畴进行详细列举和说明。例如，可以在合同中明确列出保姆需要承担的具体家务任务、工作时间、休息时间、薪酬待遇等条款。这样不仅可以确保保姆清楚自己的工作职责，也可以让雇主对保姆的工作表现有明确的评价标准。

如果合同中没有明确约定家务的具体范畴，而双方在执行过程中产生了争议，那么可以根据行业惯例、一般理解以及双方的实际履行情况来综合判断。在这种情况下，建议双方首先通过友好协商来解决争议；如果协商不成，可以考虑寻求第三方调解或通过法律途径来解决。

最后需要强调的是，合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。因此，在签订合同时，双方都应该认真阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果有任何疑问或不确定的地方，建议及时咨询专业律师或相关机构以获取帮助。您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，都可以直接向我咨询。