结论：租房合同签了一年后再去办营业执照变更，从法律层面是可行的，但需要满足一定条件并注意相关风险。
合同条款的约束性：
- 首先，需要仔细审查租房合同中的相关条款。有些合同可能会明确规定，承租方在租赁期间内进行营业执照变更或注册新公司等商业活动，需要事先征得出租方的书面同意。如果合同中有此类条款，那么在办理营业执照变更前，必须确保已经获得了出租方的同意，否则可能会构成违约。
- 如果合同中没有明确限制或禁止此类行为，那么从合同层面来说，承租方在租赁一年后办理营业执照变更并不违反合同约定。
法律法规的遵循：
- 办理营业执照变更需要遵循相关的法律法规，包括但不限于公司法、商业登记条例等。这些法规通常不会对租赁期限与营业执照变更的时间关系做出具体规定，因此，从法律层面来说，租赁一年后办理营业执照变更并不违法。
- 但需要注意的是，如果租赁的房屋性质或用途与营业执照变更后的业务不符（例如，将住宅改为商业用途），则可能需要先办理相关的规划、消防等审批手续，否则可能会面临法律风险。
实际操作中的注意事项：
- 在办理营业执照变更前，建议与出租方进行充分沟通，解释变更的原因和目的，以获得其理解和支持。这有助于减少后续可能出现的纠纷。
- 同时，应确保变更后的营业执照信息准确无误，包括公司名称、地址、经营范围等，以避免因信息不符而引发的法律问题。
- 如果租赁的房屋是多人共有或存在其他复杂情况，还需要考虑其他共有人的意见和权益，确保变更行为不会侵犯他人的合法权益。
潜在风险的防范：
- 尽管从法律层面来说租赁一年后办理营业执照变更是可行的，但仍需注意防范潜在风险。例如，如果变更后的业务涉及高风险或特殊行业，可能需要满足更高的监管要求或获得额外的许可。
- 此外，如果租赁合同即将到期或存在其他不确定性因素，建议在办理营业执照变更前先与出租方协商续租或解决其他相关问题，以确保业务的连续性和稳定性。