结论：理发店预付金扣除百分之三十的违约金是否合规，需结合具体情况判断，主要看合同约定、违约金是否过高以及是否存在法定或约定解除情形。以下从不同角度详细分析：
一、合同约定角度
有明确约定：如果理发店与消费者在签订合同时，已经明确约定了预付金在特定情况下的扣除比例，且该比例不违反法律法规的强制性规定，那么理发店按照合同约定扣除百分之三十的违约金，在法律上是合规的。这是因为合同是双方意思自治的体现，只要不违反法律、行政法规的强制性规定，合同条款对双方均具有约束力。
无明确约定或约定不明：如果合同中没有明确约定预付金的扣除比例，或者约定不明确，那么理发店单方面扣除百分之三十的违约金可能缺乏合同依据。在这种情况下，消费者有权要求理发店提供合理的解释和依据，或者通过法律途径解决争议。
二、违约金合理性角度
违约金过高：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。因此，如果理发店扣除的百分之三十违约金明显高于其实际损失，消费者可以请求法院或仲裁机构予以减少。
违约金合理：如果理发店能够证明其因消费者违约而遭受的实际损失与扣除的百分之三十违约金相当，那么该违约金在法律上可能是合理的。但理发店需要承担举证责任，证明其损失的具体数额和计算方式。
三、法定或约定解除情形角度
法定解除情形：如果消费者的行为符合《中华人民共和国民法典》中规定的合同法定解除情形，如因不可抗力致使不能实现合同目的、在履行期限届满前明确表示不履行主要债务等，那么消费者有权解除合同，并可能无需承担高额违约金。但具体是否需要承担违约金，还需根据合同约定和实际情况判断。
约定解除情形：如果合同中约定了特定的解除情形和违约金条款，且消费者的行为符合该约定解除情形，那么理发店按照合同约定扣除违约金可能是合规的。但同样需要注意违约金是否过高的问题。
法律建议
审查合同条款：消费者在签订合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于预付金、违约金和解除合同的条款。确保自己了解并同意合同内容，避免后续产生争议。
保留证据：如果发生争议，消费者应保留好相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等。这些证据将有助于消费者在法律程序中维护自己的权益。
寻求法律帮助：如果消费者认为理发店扣除的违约金不合理或存在其他争议，可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况为消费者提供法律咨询和代理服务，帮助消费者解决争议并维护自己的合法权益。
举例说明：假设消费者与理发店签订了一份预付卡合同，合同中约定了预付金在消费者违约时的扣除比例为百分之三十。后来，消费者因个人原因无法继续使用预付卡，并要求理发店退还剩余预付金。但理发店以消费者违约为由，扣除了百分之三十的违约金。在这种情况下，如果理发店能够证明其因消费者违约而遭受的实际损失与扣除的违约金相当，且合同条款不违反法律法规的强制性规定，那么理发店的行为可能是合规的。但如果消费者认为违约金过高或理发店无法证明其损失，那么消费者可以寻求法律帮助来维护自己的权益。