在退税申请中，赡养老人证明一般由被赡养的老人所在单位或者村（居）民委员会出具。以下是对此问题的详细解答：

1. 证明出具方：

   • 根据相关规定，赡养老人证明通常需要由被赡养的老人所在的单位（如退休单位、工作单位等，若老人已退休或无工作单位，则不适用此条）或者其所在的村（居）民委员会出具。这些单位或组织对老人的生活状况、赡养情况等有一定的了解，能够出具较为准确的证明。

2. 证明内容：

   • 赡养老人证明应包含被赡养老人的基本信息（如姓名、身份证号码、与赡养人的关系等）、赡养人的基本信息（如姓名、身份证号码等）以及赡养的具体情况（如赡养方式、赡养时间、赡养费用等）。这些信息是退税申请中审核赡养老人专项附加扣除的重要依据。

3. 注意事项：

   • 确保证明的真实性和准确性。出具证明的单位或组织应仔细核实相关信息，避免出具虚假证明。
   • 证明应加盖单位或组织的公章，以证明其正式性和有效性。
   • 如果老人有多个赡养人，每个赡养人都可能需要提供赡养老人证明，具体根据当地税务部门的要求而定。

4. 特殊情况处理：

   • 如果老人已去世或无法出具证明，赡养人可以提供其他相关证据来证明赡养情况，如赡养协议、支付赡养费用的凭证等。这些证据应能够充分证明赡养人对老人的赡养行为和赡养费用支出情况。

法律建议：

• 在准备退税申请时，务必确保赡养老人证明的真实性和准确性，避免因为证明问题而导致退税申请被驳回或产生其他法律后果。
• 如果对赡养老人证明的出具或内容有疑问，建议咨询当地税务部门或专业律师，以确保符合相关法律法规和政策要求。

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