针对您描述的情况，即两个人喝酒时对方故意划伤脖子，这涉及到人格权侵权及可能的刑事责任问题，以下是我的详细分析：
民事侵权责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有生命权、身体权、健康权等人格权，任何组织或者个人不得侵害。对方故意划伤您的脖子，显然侵犯了您的身体权和健康权，您有权要求对方承担民事侵权责任。
- 赔偿范围：您有权要求对方赔偿因划伤行为导致的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还可以要求赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还可以要求赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
刑事责任：
- 故意伤害罪：如果对方的划伤行为导致您轻伤及以上后果，那么对方可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 报警处理：在这种情况下，您应立即报警，由公安机关进行调查取证，并根据伤情鉴定结果决定是否立案侦查。如果构成犯罪，对方将面临刑事追究。
应对措施：
- 保留证据：首先，您应尽可能保留所有与划伤事件相关的证据，如现场照片、视频、医疗记录、证人证言等。这些证据将在后续的民事诉讼或刑事诉讼中发挥重要作用。
- 及时就医：其次，您应尽快就医治疗，并保存好所有医疗记录和费用单据。这些将是您要求赔偿的重要依据。
- 寻求法律帮助：最后，我建议您咨询专业律师，以便更全面地了解您的权利和义务，以及如何有效地维护自己的合法权益。律师将能够根据您的具体情况，为您提供个性化的法律建议和解决方案。
总结来说，对方故意划伤您的脖子，您既有权要求对方承担民事侵权责任，也有可能要求对方承担刑事责任。具体如何处理，取决于划伤行为的严重程度和造成的后果。我建议您立即报警并保留好所有相关证据，同时尽快咨询专业律师以获取更具体的法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。