在肉制品中添加明矾是否会判刑，这主要取决于添加明矾的具体情况、目的以及是否造成了严重的后果。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
如果添加明矾是为了改善肉制品的口感或外观，且添加量在安全范围内，未造成人体健康损害：
- 在这种情况下，由于并未违反食品安全法规，也未造成实际危害，因此通常不会构成犯罪，也就不会判刑。但需要注意的是，即使添加量在安全范围内，也必须确保符合相关食品安全标准和规定，否则可能面临行政处罚。
如果添加明矾是为了非法牟利，且添加量超标或使用了非法来源的明矾，但尚未造成严重后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，但尚未造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，可能会面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。不过，具体判刑还需根据案件的具体情况，如添加明矾的量、销售范围、是否明知故犯等因素来综合判断。
如果添加明矾导致严重后果，如造成多人食物中毒或严重食源性疾病：
- 在这种情况下，行为可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，且属于“后果特别严重”的情形。根据《中华人民共和国刑法》的规定，可能会面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；如果后果特别严重，甚至可能面临七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
法律建议：
- 作为食品生产者或销售者，应严格遵守食品安全法规和标准，确保食品的质量和安全。
- 如果对食品添加剂的使用有疑问或不确定，应及时咨询相关部门或专业人士，避免因无知而违法。
- 如果发现自己的食品可能存在问题或已经造成了不良后果，应立即停止销售并召回产品，同时积极配合相关部门的调查和处理。
可能面临的法律后果：
- 除了上述的刑事处罚外，还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
- 如果因食品问题导致消费者健康受损，还可能面临民事赔偿责任。
总之，在肉制品中添加明矾是否会判刑，取决于多种因素的综合考量。作为食品生产者或销售者，应时刻保持警惕，确保食品的质量和安全，避免触犯法律。如果您有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。