针对您提出的“违建如何认定，应该找什么部门处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、违建的认定

违建，即违法建筑，通常指的是未经国土空间规划、土地管理相关行政许可，或者未按照相关行政许可内容建设的建筑物和构筑物。具体来说，包括以下几种情况：

1. 未依法获得许可：建筑物或构筑物未依法获得国土空间规划、土地管理等相关行政许可。
2. 未按许可内容建设：虽然获得了相关行政许可，但未按照许可的内容进行建设。
3. 超过许可期限：临时建筑物或构筑物超过了城乡规划行政许可的期限且未拆除。
4. 乡村地区违建：在不需要编制或暂未编制村庄规划的乡村地区，未取得乡村建设规划许可或未按照许可建设的建筑物和构筑物。

此外，不同地区可能还有具体的认定标准和细则，如《文成县违法建筑认定及分类处置办法》和《重庆市城乡规划条例》等，都提供了详细的违建认定依据。

二、违建的处理部门

违建的处理通常涉及多个部门，具体包括：

1. 县自然资源和规划局：负责国土空间规划和土地管理方面的违建认定和处理。
2. 县农业农村局：在涉及农村土地和农业设施违建时，会参与处理。
3. 县综合行政执法局：负责城市管理和综合执法，包括违建的查处和拆除工作。
4. 县住房和城乡建设局：在涉及建筑安全和工程质量方面的违建时，会参与处理。
5. 乡镇人民政府：在乡村地区，乡镇人民政府是违建处理的重要主体，负责责令停建、拆除等工作。

三、违建的处理流程

1. 发现违建：群众或相关部门发现违建后，可以向上述任一部门举报。
2. 现场查看与认定：相关部门会派员到现场查看，根据违建的具体情况和相关法律法规进行认定。
3. 责令停建或拆除：对于正在建设的违建，相关部门会责令停建；对于已建成的违建，会根据情况责令限期拆除或采取其他处理措施。
4. 强制拆除程序：如果违建业主拒不执行拆除决定，相关部门会依法进行强制拆除，包括书面催告、发布拆除公告、登记保管财物、全程拍照录像留痕等程序。

四、特殊情况处理

1. 补办手续：对于符合一定条件的存量违建，如2013年10月1日前建成的、符合安置或灾后重建等情形的，可以依法补办审批手续。
2. 暂缓拆除：如果违建拆除后业主无房居住或住房面积低于本地住房困难标准，且在未获保障或未落实过渡措施前，可以对其违法建筑暂缓拆除。
3. 没收实物或违法收入：对于必须拆除但确实不能拆的违建，如拆除可能造成重大公共利益损失或严重影响相邻安全的，可以依法没收实物或违法收入并罚款。

五、举报与投诉

如果您发现违建行为，可以向县自然资源和规划局、县农业农村局、县综合行政执法局或乡镇人民政府等部门举报。对于公职人员违建的行为，除了强拆外，还将提请相关部门进行处分。

希望以上解答能够帮助您更好地了解违建的认定和处理流程。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。