关于工伤鉴定中牙齿掉了一个的伤残等级问题，结论如下：
一般情况下，单纯摔掉一颗牙齿可能不构成伤残等级：
- 根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）的相关标准，牙齿除智齿以外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上，才符合十级伤残的鉴定标准。因此，如果仅是摔掉一颗牙齿，且该牙齿并非切牙（如门牙），或者即使是切牙但仅脱落一颗，通常难以评定为工伤伤残等级。
特殊情况下，如门牙脱落可能构成十级伤残：
- 门牙在口腔器官中占有特殊地位，其脱落对于工伤伤残等级的评定具有特定的重要性。如果掉落的是门牙（切牙），且符合十级伤残的评定条件（即切牙脱落1个以上），那么有可能被评定为十级工伤。但这一评定还需由专业的劳动能力鉴定机构依据相关标准和劳动者的实际情况进行综合判定。
即使不构成伤残等级，仍可享受工伤保险待遇：
- 无论是否构成伤残等级，受伤员工都有权享受相应的工伤保险待遇。这包括治疗工伤所需费用（需符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准）从工伤保险基金支付，以及在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付等。
关于工伤鉴定和赔偿的流程与标准：
工伤认定：
- 劳动者在发生工伤后，应及时向用人单位提出工伤认定申请。用人单位应在规定时间内（一般为30日内）向社会保险行政部门提交工伤认定申请材料。
劳动能力鉴定：
- 在工伤认定后，劳动者可向设区的市级劳动能力鉴定委员会提起劳动能力鉴定的申请。申请时需提交完整的资料，包括工伤职工身份证、社保卡、《工伤认定决定书》原件、医院出具的诊断证明、相关检验报告及后续治疗恢复情况等材料。
- 劳动能力鉴定委员会将组织专家进行专业检查和评估，根据实际情况做出鉴定结论，并依法给申请人颁发相关证明。
赔偿标准：
- 如果被认定为十级伤残，工伤职工可领取一次性伤残补助金，标准为7个月的本人工资。
- 根据伤残等级的不同，还可能包括医疗费、伙食补助费、康复治疗费、工伤医疗期工资、生活护理费、辅助器具费等。
- 具体赔偿标准可能因地区差异而有所不同，需参照当地的相关规定执行。
建议行动：
- 在发生工伤后，及时向用人单位报告，并由用人单位在规定时间内申请工伤认定。
- 保留好相关证据，如医疗记录、费用票据等，以便在后续的劳动能力鉴定和赔偿过程中使用。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。