当发现员工偷店里的东西时，这是一个需要严肃且妥善处理的问题。以下是我为您提供的详细处理建议：
一、立即行动并确保证据完整
一旦发现员工有偷窃行为，首要任务是确保现场安全，防止证据被破坏或丢失。紧接着，全面收集相关证据，这包括但不限于监控录像、物品丢失的具体记录、目击者的证言，以及员工近期行为异常的记录等。这些证据对于后续的法律处理和公司内部调查都至关重要。
二、根据偷窃情节的轻重进行分类处理
情节较轻的情况：
- 如果偷窃的财物价值未达到当地规定的“数额较大”标准（这通常根据地区不同而有所差异，一般为1000元至3000元以上），那么该行为不构成刑事犯罪，但可能属于治安违法行为或一般民事侵权行为。
- 在这种情况下，公司可以依据内部的员工行为准则和规章制度，对员工进行相应的处罚，如警告、罚款、降职或辞退等。
- 同时，公司有权要求员工返还所盗财物，并赔偿因财物损坏或无法返还而造成的损失。
- 如果公司希望进一步追究责任，也可以选择向公安机关报案，公安机关会根据《治安管理处罚法》对员工进行行政拘留或罚款等处罚。
情节严重的情况：
- 如果员工盗窃的财物价值达到或超过了当地规定的“数额较大”标准，或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，那么其行为可能构成盗窃罪。
- 在这种情况下，公司应立即解除与该员工的劳动合同，且无需支付经济补偿金。
- 同时，公司应积极配合公安机关、检察机关等司法机关的调查工作，提供相关证据和线索，以便司法机关能够迅速立案侦查，收集证据，查明犯罪事实，并将案件移送检察机关审查起诉。
- 最终，人民法院会根据员工盗窃的数额、情节等因素，依照《刑法》的规定对其进行定罪量刑。
三、加强内部管理与预防措施
- 完善规章制度：公司应建立健全的员工行为准则和规章制度，明确禁止盗窃行为，并规定相应的处罚措施。
- 加强安保措施：定期检查库存，加强安保设施的安装和维护，如监控摄像头、报警系统等，提高安全防范能力。
- 提升法律意识：定期开展法律教育和道德培训，增强员工的法制观念和职业道德意识，预防类似事件的发生。
- 透明公正处理：在处理过程中，务必保持公正和透明，与相关方进行充分沟通，解释清楚情况和处理决定，确保大家都能理解和接受。
综上所述，员工偷窃公司财物是一个严重的违法问题，公司应依法依规进行处理。通过立即采取行动、收集证据、根据情节轻重分类处理以及加强内部管理与预防措施，可以有效应对这一问题，维护公司的合法权益和良好秩序。