庭审中跳过证据质证和辩论环节是不正常的，这违反了法定程序。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法定程序要求

在庭审过程中，证据质证和辩论是不可或缺的环节。根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，庭审应当遵循法定程序，包括法庭调查、法庭辩论等阶段。证据质证是法庭调查的重要组成部分，它允许当事人对对方提出的证据进行质询和辩驳，以确定证据的真实性和合法性。而法庭辩论则是当事人就案件事实、证据和法律适用等问题进行充分陈述和辩论的阶段，有助于法庭全面、客观地了解案件情况，作出公正判决。

二、跳过环节的法律后果

1. 程序违法：如果庭审中跳过证据质证和辩论环节，将构成程序违法。程序违法可能导致判决被撤销或改判，因为程序公正是实体公正的前提和保障。

2. 损害当事人权益：跳过这些环节可能剥夺当事人充分陈述和辩论的权利，损害其合法权益。当事人有权对证据进行质证，对案件事实进行辩论，这是其行使诉讼权利的重要体现。

3. 影响判决公正性：证据质证和辩论是法庭查明案件事实、适用法律的重要途径。如果跳过这些环节，法庭可能无法全面、客观地了解案件情况，从而影响判决的公正性。

三、实际操作中的可能性及应对

1. 实际操作中的可能性：虽然法定程序要求庭审必须包含证据质证和辩论环节，但在实际操作中，由于各种原因（如时间紧迫、法官疏忽等），有时可能出现跳过这些环节的情况。然而，这并不意味着这种做法是合法的或可接受的。

2. 应对措施：

   • 当事人应及时提出异议：如果当事人在庭审中发现跳过证据质证或辩论环节，应及时向法庭提出异议，要求法庭按照法定程序进行审理。
   • 上诉或申请再审：如果判决已经作出，且当事人认为跳过这些环节影响了判决的公正性，可以在法定期限内提起上诉或申请再审，请求上级法院撤销原判或改判。

四、特殊情况下的处理

在极少数特殊情况下，如当事人明确表示放弃质证和辩论权利，或者案件事实清楚、证据充分，法庭可能出于效率考虑简化部分程序。然而，这种情况必须严格遵循法律规定，并确保当事人的合法权益不受损害。即使如此，法庭也应当确保当事人有充分的机会表达自己的意见和诉求。

总结与建议：庭审中跳过证据质证和辩论环节是不正常的，且可能构成程序违法。当事人在庭审中应密切关注程序进展，确保自己的合法权益得到充分保障。如果发现问题，应及时向法庭提出异议或采取其他法律措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。