结论：保险合同申请恢复合同效力时，不一定需要与保险公司签订保证健康协议，具体是否需要签订取决于保险合同中的约定以及保险公司的要求。

1. 合同约定优先：

   • 保险合同是双方自愿订立的，其内容对双方具有法律约束力。因此，是否需要签订保证健康协议，首先应查看原保险合同中是否有相关约定。
   • 如果合同中明确规定了合同效力中止后恢复效力的条件，包括是否需要签订保证健康协议，那么双方应按照合同约定执行。

2. 保险公司要求：

   • 即使合同中没有明确约定，保险公司在实际操作中也可能根据风险评估的需要，要求投保人签订保证健康协议或其他形式的健康声明。
   • 这种情况下，保险公司通常会基于公平、合理的原则提出要求，并会向投保人解释签订保证健康协议的目的和必要性。

3. 法律原则与规定：

   • 根据《中华人民共和国保险法》的相关规定，保险合同的订立、履行、变更和终止都应遵循自愿、公平、诚实信用等原则。
   • 如果保险公司要求签订保证健康协议，应确保该要求不违反法律法规的强制性规定，且不损害投保人的合法权益。

4. 实际操作建议：

   • 在申请恢复保险合同效力时，投保人应仔细阅读保险公司提供的恢复效力申请表及相关文件，了解是否需要签订保证健康协议。
   • 如果对保险公司的要求有疑问或不确定，投保人可以要求保险公司进行解释或说明，必要时可以寻求法律帮助以维护自己的合法权益。

总结与建议：保险合同申请恢复效力时是否需要签订保证健康协议，取决于合同约定和保险公司的要求。投保人在申请恢复效力前，应仔细阅读合同条款和保险公司提供的文件，了解相关要求，并在必要时寻求法律帮助。如果您在保险合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。