在餐饮行业上班，离职时为了维护自己的合法权益，建议收集以下几类证据：

1. 劳动合同及附件：

   • 劳动合同是证明你与用人单位存在劳动关系的基础文件，务必妥善保管。
   • 如果劳动合同中有关于工资、工时、福利待遇等具体条款的附件，也应一并保存，这些将作为你主张权益的重要依据。

2. 工资条或银行转账记录：

   • 工资条是证明你每月收入情况的重要证据，应要求用人单位提供并妥善保存。
   • 如果没有工资条，银行转账记录也可以作为证明你收入情况的替代证据，确保转账记录中明确标注了工资或薪金等字样。

3. 工作证、工服或门禁卡等：

   • 这些物品可以证明你与用人单位的劳动关系，以及你在该单位的工作身份。
   • 在离职时，如果用人单位要求收回这些物品，应要求其出具书面证明或拍照留存。

4. 考勤记录：

   • 考勤记录是证明你工作时间、加班情况的重要证据。
   • 如果用人单位使用电子考勤系统，可以要求打印或导出考勤记录；如果是纸质考勤表，应要求用人单位签字或盖章确认。

5. 工作照片或视频：

   • 在工作场所拍摄的照片或视频可以证明你的工作环境、工作内容以及与用人单位的劳动关系。
   • 这些证据在主张工作环境不佳、未提供必要劳动条件等权益时尤为重要。

6. 同事证言或聊天记录：

   • 同事的证言可以证明你的工作情况、与用人单位的劳动关系以及可能存在的违法行为。
   • 聊天记录（如微信、QQ等）也可以作为证明你与用人单位沟通情况的证据，特别是当聊天记录中涉及工资、工时、福利待遇等关键信息时。

7. 工伤相关证据（如适用）：

   • 如果你在工作中受伤，应立即报告用人单位并就医治疗。
   • 收集医疗证明、诊断书、病历本等医疗文件，以及工伤认定申请书、工伤鉴定结论等工伤相关证据，这些将作为你主张工伤赔偿的重要依据。

8. 其他相关证据：

   • 根据具体情况，还可能涉及其他相关证据，如用人单位的规章制度、通知公告、奖惩记录等。
   • 这些证据可能有助于证明用人单位的违法行为或你的合法权益受到侵害的情况。

在收集证据时，需要注意以下几点：

• 确保证据的真实性：所有证据都应真实可靠，不得伪造或篡改。
• 确保证据的完整性：尽可能收集完整的证据链，以证明你的主张。
• 及时收集证据：在离职前或离职过程中及时收集证据，避免用人单位销毁或隐藏相关证据。
• 妥善保管证据：将收集到的证据妥善保管，避免丢失或损坏。

如果离职时与用人单位发生纠纷，这些证据将对你主张权益起到至关重要的作用。因此，建议你在工作期间就注意收集和保存相关证据，以备不时之需。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。