包工不包料的情况下，包工头通常是需要承担一定的安全责任的，工人受伤后的责任划分需根据具体情况来确定。以下从几个方面为你详细分析：
一、包工头的安全责任
安全保障义务：
- 包工头作为施工活动的组织者和管理者，对施工现场的安全负有直接责任。即使材料由发包方提供，包工头仍需确保施工过程中的安全措施到位，如设置警示标志、提供安全防护设备等。
- 根据《中华人民共和国安全生产法》的相关规定，生产经营单位（包括包工头及其施工队伍）必须遵守安全生产法律法规，加强安全生产管理，防止生产安全事故的发生。
雇主责任：
- 如果包工头与工人之间存在雇佣关系，那么根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条的规定，用人单位（即包工头）的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。这意味着，如果工人在施工过程中受伤，包工头可能需要承担赔偿责任。
二、工人受伤后的责任划分
包工头责任：
- 如果工人受伤是由于包工头未履行安全保障义务或违反安全生产规定导致的，那么包工头应承担主要或全部责任。
- 例如，如果包工头未提供必要的安全防护设备，导致工人从高处坠落受伤，那么包工头应承担赔偿责任。
发包方责任：
- 如果发包方在发包过程中存在过错，如未对包工头的资质进行审查、未提供安全的施工环境等，那么发包方也可能需要承担一定的责任。
- 例如，如果发包方明知包工头没有相应的施工资质仍发包，导致工人受伤，那么发包方应与包工头承担连带赔偿责任。
工人自身责任：
- 如果工人受伤是由于自身故意或重大过失导致的，如违反操作规程、未佩戴安全防护设备等，那么工人自身也可能需要承担一定的责任。
- 但需要注意的是，工人的自身责任通常不会完全免除包工头和发包方的责任，而是根据具体情况进行责任分担。
三、法律建议
签订书面合同：
- 包工头与发包方、工人之间应签订书面合同，明确各自的权利和义务，包括安全责任、赔偿条款等。这有助于在发生纠纷时明确责任划分。
加强安全管理：
- 包工头应加强施工现场的安全管理，确保各项安全措施到位。同时，应对工人进行安全教育和培训，提高工人的安全意识。
及时申请工伤认定：
- 如果工人受伤，包工头应及时协助工人申请工伤认定，并按照工伤保险的规定进行赔偿。如果未参加工伤保险，包工头应承担全部工伤待遇费用。
寻求法律帮助：
- 在发生纠纷时，包工头、发包方和工人都可以寻求法律帮助，通过法律途径解决纠纷。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和辩护服务。
总结来说，包工不包料的情况下，包工头仍需承担一定的安全责任。工人受伤后的责任划分需根据具体情况来确定，包括包工头的责任、发包方的责任以及工人自身的责任。为了降低风险，建议各方签订书面合同、加强安全管理、及时申请工伤认定，并在必要时寻求法律帮助。如果你有任何法律问题或需要进一步的咨询，请直接向我提问。