企业工作时长超过八小时是否犯法，需根据具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：
标准工时制度下：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。因此，在标准工时制度下，企业安排劳动者每日工作超过八小时，且未安排补休或支付加班费的，属于违法行为。
综合计算工时制度或不定时工时制度下：
- 如果企业依法实行综合计算工时工作制或不定时工作制，并经过劳动行政部门批准，那么劳动者的工作时间可能不受每日八小时的限制。但即便如此，企业仍需确保劳动者的平均工作时间不超过法定标准，并依法支付加班费。
- 例如，在综合计算工时制度下，企业可以以周、月、季、年等为周期，综合计算工作时间，但其平均日工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。超出部分应视为延长工作时间，并支付相应的加班费。
特殊情况下延长工作时间：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条的规定，有下列情形之一的，延长工作时间不受每日不超过三小时、每月不超过三十六小时的限制：
- 发生自然灾害、事故或者因其他原因，威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理的；
- 生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的；
- 法律、行政法规规定的其他情形。
- 在这些特殊情况下，企业可以安排劳动者延长工作时间，但仍需确保劳动者的身体健康，并依法支付加班费。
法律后果：
- 如果企业违反法律规定，安排劳动者超时工作且未支付加班费或未安排补休，劳动者可以向劳动监察部门投诉，要求企业改正并支付相应的加班费。
- 企业还可能面临劳动行政部门的处罚，包括警告、罚款等。
建议：
- 对于劳动者而言，如果发现企业安排的工作时间超过法定标准，且未支付加班费或未安排补休，应及时向企业提出异议，并保留相关证据（如工作记录、考勤表等）。
- 如果企业拒绝改正或支付加班费，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 对于企业而言，应严格遵守劳动法律法规，合理安排劳动者的工作时间，确保劳动者的身体健康和合法权益。如需延长工作时间，应依法支付加班费或安排补休。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。