两台油罐车倒油的行为是否违法以及如何处罚，需根据具体情况来判断，但通常情况下，这种行为可能涉及违法，并会面临相应的行政处罚甚至刑事处罚。以下从不同角度进行分析：
一、违法性分析
违反危险化学品管理规定：
- 油罐车通常用于运输危险化学品，如汽油、柴油等。根据《危险化学品安全管理条例》等相关法律法规，危险化学品的运输、储存、使用等环节都有严格的规定。
- 如果两台油罐车在未取得相关许可或未按照规定程序进行倒油操作，就可能违反危险化学品管理规定，构成违法行为。
违反交通运输管理规定：
- 油罐车作为特种车辆，其运输活动受到交通运输管理部门的严格监管。
- 倒油行为如果涉及非法改装车辆、超载、超速、无证驾驶等违法行为，也会受到交通运输管理部门的处罚。
可能构成犯罪：
- 如果倒油行为导致危险化学品泄漏、爆炸等严重后果，还可能构成危险物品肇事罪等刑事犯罪，面临刑事处罚。
二、处罚措施
行政处罚：
- 根据违法行为的性质和情节轻重，交通运输管理部门或安全生产监督管理部门可以对涉事车辆和人员进行行政处罚，如罚款、吊销驾驶证、暂扣或吊销运输许可证等。
- 具体处罚标准可能因地区和具体法规而有所不同，但通常会根据违法行为的严重程度和后果来设定。
刑事处罚：
- 如果倒油行为构成犯罪，如危险物品肇事罪，涉事人员将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
- 刑事处罚的严厉程度取决于犯罪的情节和后果，以及涉事人员的犯罪主观恶性等因素。
三、建议与提醒
严格遵守法律法规：
- 油罐车的运输和倒油操作必须严格遵守相关法律法规和规定，确保安全、合法、合规。
加强安全管理和培训：
- 运输企业应加强对油罐车驾驶员和操作人员的安全管理和培训，提高他们的安全意识和操作技能，防止类似违法行为的发生。
及时咨询专业律师：
- 如果对油罐车的运输和倒油操作有疑问或遇到法律问题，应及时咨询专业律师，了解相关法律法规和规定，避免违法行为的发生。
如果您或您身边的人涉及此类问题，有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。