针对邻居在周末等执法部门不上班时进行违建的情况，您可以采取以下措施来应对：

1. 立即收集证据：

   • 在发现违建行为时，第一时间通过拍照、录像等方式记录违建现场情况，包括违建的具体位置、结构、规模等，以及违建发生的时间（特别是周末等执法部门非工作时间）。
   • 如果可能，还可以收集目击者的证言，以证明违建行为的发生。

2. 向相关部门举报：

   • 尽管周末执法部门可能不上班，但您仍可以通过电话、网络等方式向当地的城市管理综合执法部门、城乡规划部门或相关街道办事处等举报违建行为。
   • 在举报时，提供详细的违建信息，包括违建地址、违建情况描述、证据材料等，以便相关部门在工作时间能够迅速介入处理。

3. 申请行政机关强制执行（如已下达整改通知）：

   • 如果之前相关部门已经对违建行为下达了整改通知或处罚决定，但邻居未在规定期限内自行拆除或整改，您可以向相关部门申请强制执行。
   • 相关部门在收到申请后，会依法进行审查，并在符合条件的情况下组织强制拆除或整改。

4. 考虑法律途径：

   • 如果违建行为严重影响了您的合法权益，如遮挡阳光、占用公共空间等，您还可以考虑通过法律途径解决。
   • 您可以向法院提起相邻权纠纷诉讼，要求邻居停止违建行为、恢复原状或赔偿损失等。

5. 持续关注与跟进：

   • 在举报或申请强制执行后，持续关注违建行为的处理进展。
   • 如果相关部门未及时处理或处理结果不满意，您可以继续向相关部门反映情况或向上级部门投诉。

在处理此类问题时，建议您保持冷静与理性，通过合法途径维护自己的权益。同时，也可以与邻居进行友好沟通，尝试通过协商解决问题，以减少不必要的纠纷和损失。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。