结论：酒店中标后，若招标方不给予相关手续，是否构成违约需视具体情况而定，但通常情况下，招标方有义务按照招标文件和中标通知书的约定履行相关手续，否则可能构成违约。
分析：
合同关系建立：
- 在招标过程中，招标方发布招标文件，中标方提交投标文件并中标，双方之间即形成了合同关系（或称为预约合同关系，具体取决于招标文件的性质和约定）。这一关系基于双方的合意和招标投标的法律规定而成立。
招标方的义务：
- 招标方在招标文件中通常会明确中标后需要办理的手续和流程，如签订正式合同、提供履约保证金、办理相关行政审批等。这些手续是招标方和中标方共同履行合同义务的一部分。
- 若招标文件或中标通知书中明确规定了招标方需在特定时间内给予中标方相关手续，而招标方未履行，则招标方可能构成违约。
违约的认定：
- 违约的认定需依据合同的具体条款和法律规定。若招标方未按照约定履行手续，且该手续是合同履行所必需的，中标方有权要求招标方承担违约责任。
- 违约责任的形式可能包括继续履行、赔偿损失、支付违约金等，具体取决于合同的约定和法律规定。
特殊情况考虑：
- 若招标文件或相关法律法规中存在特殊规定，如因不可抗力、政府行为等原因导致手续无法办理，则招标方可能不承担违约责任。
- 若中标方自身存在过错或未履行先合同义务，如未按时提交履约保证金、未提供必要资料等，也可能影响违约的认定。
建议：
- 审查合同文件：首先，中标方应仔细审查招标文件、中标通知书以及后续可能签订的正式合同，明确双方的权利义务和手续办理的具体要求。
- 与招标方沟通：若招标方未给予相关手续，中标方应及时与招标方沟通，了解原因并要求其尽快履行。
- 寻求法律救济：若沟通无果，中标方可根据合同约定和法律规定，向招标方发出书面催告通知，要求其在合理期限内履行手续。若招标方仍不履行，中标方有权向法院提起诉讼或申请仲裁，要求招标方承担违约责任。
法律后果：
- 若招标方被认定为违约，其可能需要承担继续履行、赔偿损失等法律责任。具体责任形式和范围需根据合同约定和法律规定确定。
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