在超市购买到变质食品，消费者有权要求超市进行赔偿，具体赔偿方式及金额需根据实际情况确定，以下分情况说明：

1. 根据《中华人民共和国食品安全法》主张赔偿

   • 若消费者购买的食品不符合食品安全标准，如存在变质、过期等情形，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 操作建议：保留好购物小票、变质食品的照片或视频等证据，与超市协商赔偿事宜。若协商不成，可向当地市场监督管理部门投诉，或直接向人民法院提起诉讼。

2. 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》主张赔偿

   • 若超市提供的商品存在质量问题，如变质，导致消费者人身、财产受到损害的，消费者有权要求超市承担侵权责任，包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
   • 操作建议：同样需要保留好相关证据，如医疗记录、费用单据等，与超市协商赔偿。若协商无果，可通过法律途径解决。

3. 协商与投诉

   • 在发现食品变质后，消费者应首先与超市进行协商，看是否能够达成一致的赔偿意见。
   • 若协商不成，消费者可以向当地的市场监督管理部门进行投诉，市场监督管理部门会介入调查，并根据调查结果进行相应的处理。

4. 诉讼途径

   • 若通过协商和投诉均无法解决问题，消费者还可以选择向人民法院提起诉讼，要求超市承担相应的赔偿责任。
   • 注意事项：在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明自己的主张，如购物小票、变质食品的照片、医疗记录等。