小时工应签订的是劳务合同还是劳动合同，这主要取决于其与用人单位之间的实际关系及合同内容，但通常更倾向于签订非全日制用工的劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
一、小时工的法律定位
小时工在法律上通常被归类为非全日制用工形式。非全日制用工的主要特征是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。这种用工形式具有灵活性，适应了现代劳动力市场的多样化需求。
二、劳动合同与劳务合同的区别
劳动合同：是用人单位与劳动者确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它受到《中华人民共和国劳动合同法》的严格保护，用人单位和劳动者之间存在较为稳定的劳动关系。
劳务合同：则更多地体现为一种民事合同关系，通常用于约定一方提供劳务，另一方支付报酬的临时性或一次性工作关系。劳务合同不受《劳动合同法》的调整，而是受《中华人民共和国民法典》等民事法律的规范。
三、小时工应签订的合同类型
对于小时工而言，虽然其工作时间相对灵活，但只要其与用人单位之间建立了劳动关系，且符合非全日制用工的特征，就应当签订劳动合同，而非劳务合同。这是因为：
保障权益：劳动合同能够明确双方的权利和义务，为小时工提供更为全面的法律保障。在发生劳动争议时，劳动合同是劳动者维护自身合法权益的重要依据。
符合法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，但更推荐签订书面劳动合同。这有助于规范用工管理，提高用工效率和质量。
四、小时工劳动合同的签订要点
合同形式：虽然法律规定非全日制用工可以订立口头协议，但考虑到日后可能产生的纠纷及举证困难，强烈建议双方签订书面的非全日制用工合同。
合同内容：劳动合同应包含用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险等必备条款。对于小时工而言，特别要明确工作时间、劳动报酬的计算方式和支付时间等关键内容。
禁止约定试用期：非全日制用工双方当事人不得约定试用期，以适应非全日制用工的灵活性和即时性。
五、特殊注意事项
多个用人单位：从事非全日制用工的劳动者可以与一个或一个以上用人单位订立劳动合同，但后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
社会保险缴纳：用人单位有为非全日制用工劳动者缴纳工伤保险的义务。其他社会保险，双方可协商约定。
总结与建议：
小时工在与用人单位建立用工关系时，应优先考虑签订非全日制用工的劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障自身的合法权益。在签订合同时，务必注意合同的形式、内容要点以及特殊注意事项，确保合同的合法性与有效性。如果遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。