结论概述：在财产约定协议公证书中涉及车辆的情况下，建议根据具体情况选择变更登记或过户，以确保协议的法律效力和车辆所有权的明确性。以下是对此问题的详细分析：
一、变更登记与过户的法律含义
变更登记：通常指的是车辆所有权人不变，但车辆的相关信息（如车牌号、发动机号等）或使用性质等发生变更时，需要到车辆管理部门进行的登记变更。在财产约定协议中，如果双方仅是对车辆的使用、管理或收益等权利进行约定，而并未改变车辆的所有权，那么可能需要进行的是变更登记（但需注意，单纯的财产约定协议一般不直接导致车辆信息变更，此处的变更登记更多是指因协议内容引发的相关手续变更，如车辆共有人信息等，具体需根据协议内容和车辆管理部门要求确定）。然而，在大多数情况下，财产约定协议更侧重于所有权的划分或转移，因此变更登记在此场景下应用较少。
过户：则是指车辆所有权从一方转移到另一方时，需要到车辆管理部门办理的过户手续。过户后，车辆的所有权将发生变更，新的所有权人将取得车辆的所有权证书。在财产约定协议中，如果双方明确约定了车辆的所有权转移，那么过户是必不可少的步骤。
二、根据财产约定协议的具体内容选择
若协议涉及车辆所有权转移：
- 在这种情况下，过户是必须的。因为只有通过过户手续，才能确保车辆的所有权真正转移到协议约定的新所有权人名下，从而避免后续可能出现的所有权纠纷。
- 过户手续通常包括签订买卖合同（或赠与合同等）、缴纳相关税费、到车辆管理部门办理过户登记等步骤。双方应按照协议约定和车辆管理部门的要求，共同完成这些手续。
若协议不涉及车辆所有权转移，但涉及其他权利约定：
- 在这种情况下，可能不需要进行过户手续。但为了确保协议的法律效力和双方权益的保障，建议根据协议内容到车辆管理部门咨询是否需要进行其他类型的登记或备案。
- 例如，如果协议约定了车辆的共有人信息或使用管理权限等，可能需要到车辆管理部门进行相应的信息变更或备案登记。
三、法律建议与风险提示
法律建议：
- 在签订财产约定协议时，应明确约定车辆的所有权归属、使用管理权限、收益分配等关键条款，以避免后续纠纷。
- 如果协议涉及车辆所有权转移，应及时到车辆管理部门办理过户手续，确保所有权的明确性。
- 在办理过户或变更登记手续时，应仔细核对协议内容与车辆管理部门的要求，确保手续的合法性和有效性。
风险提示：
- 如果未按照协议约定或法律规定办理过户或变更登记手续，可能导致车辆的所有权不明确，进而引发后续纠纷。
- 在办理过户或变更登记手续时，如果存在虚假材料或欺诈行为，可能面临法律责任和行政处罚。
四、实际操作中的注意事项
- 在办理过户或变更登记手续前，应准备好相关证件和材料，如身份证、车辆所有权证书、协议原件等。
- 双方应共同到车辆管理部门办理手续，确保手续的顺利进行和双方权益的保障。
- 如果对过户或变更登记手续不熟悉或存在疑问，可以咨询车辆管理部门的工作人员或寻求专业律师的帮助。
如有任何进一步的问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。