针对奶茶店乱扣钱的问题，你可以按照以下步骤处理，以维护自身合法权益：

1. 核实扣款依据与事实
   首先，要求奶茶店提供扣款的书面依据（如劳动合同、员工手册、考勤记录、扣款通知等），明确扣款的具体原因（如迟到、损坏物品、业绩不达标等）。若店方无法提供合法依据，或扣款理由与事实不符（如虚构缺勤、恶意克扣），则可能构成违法。

2. 与店方协商解决
   若扣款存在争议，可先与店方沟通，要求其说明扣款合理性并提供证据。若店方承认错误或愿意补发工资，可协商签订书面协议（如补发工资承诺书），避免后续纠纷。协商时注意保留沟通记录（如微信、录音）。

3. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询地址）。投诉时需提交以下材料：

   • 劳动关系证明（如劳动合同、工资条、工牌）；
     
   • 扣款证据（如工资条、扣款通知、银行流水）；
     
   • 沟通记录（如与店方的聊天记录、录音）。
     劳动监察部门会介入调查，若查实店方违法，会责令其限期支付工资并可能处罚。

4. 申请劳动仲裁
   若投诉后店方仍不改正，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在纠纷发生后1年内提出）。仲裁请求可包括：

   • 要求店方支付被克扣的工资；
     
   • 若因克扣工资导致离职，可主张经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）；
     
   • 要求店方出具书面道歉或消除影响（如影响个人征信）。
     仲裁裁决具有法律效力，若店方不履行，可申请法院强制执行。

5. 注意法律风险与证据保留

   • 避免因情绪激动与店方发生冲突，保留好所有证据原件；
     
   • 若店方以“罚款”名义扣钱，需注意：根据《工资支付暂行规定》，用人单位不得克扣劳动者工资，除非因劳动者原因造成经济损失且经协商后扣除（但每月扣除部分不得超过当月工资的20%）；
     
   • 若店方未签订劳动合同，可同时主张未签合同的双倍工资差额（最多11个月）。

提示：若扣款金额较小或争议复杂，建议优先通过劳动监察投诉解决（程序更快）；若金额较大或涉及其他权益（如未缴社保），可直接申请仲裁。处理过程中如有疑问，可随时向我咨询具体操作细节。