针对游客在酒店摔伤而政策部门不协调处理的情况，核心结论是：您可以通过法律途径、投诉举报、协商沟通等多种方式来维护自身权益。以下是具体分析和建议：
法律途径：
- 明确责任主体：首先，需要确定摔伤的责任主体。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，酒店作为经营场所，有义务提供安全的环境给消费者。如果酒店未尽到安全保障义务，导致游客摔伤，酒店应当承担相应的侵权责任。
- 收集证据：为了证明酒店的责任，您需要收集相关证据，如现场照片、视频、医疗记录、证人证言等。这些证据将有助于您在法律程序中证明自己的主张。
- 提起诉讼：如果政策部门不协调处理，您可以考虑向法院提起诉讼，要求酒店承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提交证据，证明酒店存在过错，并导致您摔伤。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
投诉举报：
- 向旅游主管部门投诉：您可以向当地的旅游主管部门（如旅游局、旅游发展委员会等）投诉酒店的不作为行为。旅游主管部门有权对酒店进行监管，并可以要求酒店配合处理游客的投诉。
- 向消费者协会举报：您还可以向当地的消费者协会举报酒店的行为。消费者协会是保护消费者权益的机构，他们可以协助您与酒店进行协商，或者提供法律援助。
协商沟通：
- 与酒店直接协商：在采取法律途径或投诉举报之前，您可以尝试与酒店直接协商，寻求解决方案。您可以向酒店提出合理的赔偿要求，并说明自己的权益和诉求。如果酒店愿意承担责任并给出合理的赔偿方案，那么问题可能得到快速解决。
- 寻求第三方调解：如果与酒店直接协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。这些机构通常具有中立性和专业性，能够协助双方达成和解协议。
在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击。同时，及时咨询并寻求专业法律意见也是非常重要的，以确保您的权益得到充分保护。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。