针对您提出的“车碰了不知道就开走了，该怎么处理”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在车辆发生碰擦但当事人不知情驶离的情况下，处理此类交通事故需要遵循一定的步骤和建议，以确保合法、合规且有效地解决问题。

对于被碰的车主：

1. 收集证据：一旦发现您的车辆被碰且对方已离开，应立即收集对方车辆的相关信息，如车型、颜色、车牌号等。同时，查看周围是否有监控摄像头，尝试通过监控录像确定肇事车辆及车主信息。

2. 报警：立即向当地的交警部门报案，详细描述事故发生的时间、地点、经过以及对方车辆的信息。交警部门将会展开调查，并根据调查结果划分事故责任。

3. 保险报案：及时向您的保险公司报案，并按照保险公司的要求进行理赔流程，包括定损、勘查等工作。

对于碰车后不知情离开的车主：

1. 返回现场或主动联系：一旦您意识到可能发生了剐蹭事故，应尽快返回现场寻找受损车辆。如果无法找到，应立即主动联系交警部门，说明情况，并积极配合调查。

2. 配合调查处理：提供与事故相关的信息和证据，如行车记录仪的视频资料等，以协助交警尽快查明事故真相。

3. 联系保险公司：拨打您的保险公司电话，告知事故情况，并启动理赔程序。如果能够找到对方车主，应及时与其协商解决赔偿事宜。

4. 承担责任：如果被认定为事故责任方，您需要按照责任划分承担相应的赔偿责任，包括对方车辆的维修费用等合理支出。

关于法律责任与后果：

• 如果您有证据证明在发生碰撞时确实不知情而离开现场，一般不认定为肇事逃逸。但您仍需承担因事故造成的相应责任。
• 如果被认定为肇事逃逸，您将面临罚款、拘留、吊销驾驶证等处罚，并且保险公司可能会拒绝赔付部分或全部费用。
• 如果事故造成严重后果，还可能构成交通肇事罪，需要承担刑事责任。

后续处理与纠纷解决：

• 根据交警的责任认定结果，双方应协商解决赔偿问题。如果无法达成一致，可以通过民事诉讼等途径解决争议。
• 在整个处理过程中，保持冷静、理性沟通，并依法行事是解决问题的关键。

综上所述，无论是被碰的车主还是碰车后不知情离开的车主，都应及时、积极地采取措施处理事故，配合交警和保险公司的调查与工作，以确保问题得到妥善解决。希望这些建议能对您有所帮助。