针对您提出的“签订承揽合同如何认定不成立”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、承揽合同不成立的认定标准
承揽合同作为一种特定类型的合同，其不成立的认定标准与一般合同相似，但更侧重于承揽工作的特定要求。具体来说，承揽合同不成立可能包括以下几种情形：
缺乏要约与承诺的有效过程：
- 在承揽合同中，定作人发出的要约应明确承揽工作的内容、要求、期限等关键信息。若要约内容模糊，无法明确承揽的具体意图和条件，则不构成有效要约。
- 承揽人作出的承诺需在要约确定的期限内到达定作人，并与要约内容完全一致。若承诺对要约内容作出实质性变更，如改变承揽工作的范围、质量标准等，则视为新要约，原要约失效，合同不成立。
未就承揽合同主要条款达成一致：
- 承揽合同的主要条款包括承揽工作的内容、数量、质量、报酬、承揽方式、材料的提供、履行期限、验收标准和方法等。若当事人对这些关键条款未达成一致，即使对其他次要事项有约定，合同也不成立。
合同形式不符合要求：
- 根据法律规定或当事人约定，承揽合同可能需要采用书面形式或其他特定形式。若未按规定形式订立合同，如仅以口头形式约定承揽工作，则合同可能不成立。
欠缺当事人意思表示的一致性：
- 当事人之间就承揽合同内容未形成共同、真实的意思表示，或因误解、欺诈、胁迫等影响意思表示真实性，导致双方实际上没有就同一承揽工作达成共识，合同无法成立。
其他特定情形：
- 如承揽工作的客体不确定或不存在，导致合同无法履行；在要物承揽合同中，未履行物的给付（如未提供必要的材料或设备）则合同不成立。
二、承揽合同不成立的法律后果
- 承揽合同不成立意味着当事人之间尚未形成承揽合同法律关系，因此不存在履行合同的责任和违约责任。
- 但若一方在合同订立过程中违背诚实信用原则，如故意隐瞒重要信息、提供虚假情况等，导致合同不成立，应承担缔约过失责任，赔偿对方因此遭受的损失。
三、认定承揽合同不成立的注意事项
严格依据法律规定：
- 在判断承揽合同是否成立时，应严格遵循《民法典》及其司法解释中关于合同成立的相关规定，特别是关于承揽合同的具体规定。
综合考量各种因素：
- 需综合考虑承揽工作的内容、要求、期限等主要条款，当事人的意思表示是否真实一致，合同的形式是否符合要求，以及是否履行了必要的批准、登记手续等多种因素。
区分合同不成立与无效、可撤销：
- 承揽合同不成立与合同无效、可撤销是三种不同的法律状态，其法律后果和处理方式也不同。因此，在认定时应明确区分，避免混淆。
综上所述，认定承揽合同不成立是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑多种因素并严格依据法律规定进行判断。在实际操作中，若您对承揽合同的成立与否存在疑问，建议咨询专业律师以确保法律意见的准确性。