针对您提出的“老人偷着买保健品怎么处理”这一问题，这确实是一个需要细致且谨慎对待的情况。首先，我们要明确的是，如果老人在购买保健品的过程中遭遇了消费欺诈，那么他们及其家属是有权依法维权的。
一、判断是否构成消费欺诈
要判断老人的购买行为是否受到了消费欺诈，我们需要关注几个核心点：
商家行为：商家是否存在故意传播虚假信息或隐瞒真相的行为，比如夸大保健品的功效、虚构产品成分、编造虚假案例或利用虚假身份进行推销。
老人决策：老人是否因为商家的这些行为而产生了误解，并基于这种误解做出了购买决策。
因果关系：商家的欺诈行为与老人的购买决策之间是否存在直接明确的因果关系。
二、如果构成消费欺诈，如何处理
如果确认老人的购买行为受到了消费欺诈，那么可以采取以下措施：
收集证据：首先，要尽可能收集所有与购买行为相关的证据，包括购买凭证、宣传资料、与销售人员的聊天记录、现场推销视频等。这些证据将对于后续的维权过程至关重要。
与商家沟通：在掌握了足够的证据后，可以尝试与商家进行沟通，要求退货退款，并指出其欺诈行为。如果商家愿意配合，那么问题可能得到迅速解决。
向市场监督管理部门投诉：如果商家拒绝配合或沟通无果，可以向当地的市场监督管理部门投诉。提交收集到的证据，请求相关部门进行调查处理。市场监督管理部门有权对商家的欺诈行为进行处罚，并帮助消费者追回损失。
法律途径：如果市场监督管理部门未能有效处理或老人及家属希望获得更直接的赔偿，可以考虑向法院提起诉讼。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。
三、预防与教育
除了处理已经发生的欺诈行为外，更重要的是预防类似事件的再次发生。建议：
加强沟通：与老人保持密切的沟通，了解他们的需求和想法，及时给予指导和建议。
提高警惕：教育老人提高警惕，增强鉴别能力，不要轻易相信商家的夸大宣传和虚假承诺。
关注健康：鼓励老人通过正规渠道了解健康知识，参加正规的健康讲座和活动，避免被不法商家利用。
总之，面对老人偷着买保健品的情况，我们要冷静分析、妥善处理，既要保护老人的合法权益，又要预防类似事件的再次发生。希望这些建议能对您有所帮助。