协助保管财产的人员私自卖掉所有人的财产，是否构成盗窃罪，需分情况讨论：
若保管人员以非法占有为目的，秘密窃取并变卖财产：
- 在这种情况下，保管人员利用保管之便，秘密将所有人的财产变卖，并意图将所得款项据为己有，这完全符合盗窃罪的构成要件。盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。保管人员的行为，既体现了非法占有的目的，又实施了秘密窃取并变卖的行为，因此构成盗窃罪。
若保管人员虽变卖财产，但无非法占有目的，或存在其他合法理由：
- 如果保管人员变卖财产并非出于非法占有的目的，比如是为了维修、保养或其他对所有人有益的目的，且事后得到了所有人的追认或同意，那么这种行为就不构成盗窃罪。另外，如果保管人员能证明其变卖财产的行为是基于某种合法理由或紧急情况，且事后及时向所有人报告并得到了谅解，也可能不构成犯罪。但这种情况较为特殊，需要具体证据支持。
若保管人员构成职务侵占罪而非盗窃罪：
- 在某些情况下，保管人员可能利用其职务上的便利，将所有人的财产变卖并据为己有。如果保管人员属于公司、企业或其他单位的工作人员，且其变卖财产的行为与其职务有关，那么这种行为可能更符合职务侵占罪的构成要件。职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。与盗窃罪相比，职务侵占罪更侧重于利用职务之便进行侵占。
法律建议：
- 对于所有人而言，如果发现保管人员私自变卖其财产，应立即报警并收集相关证据，如财产清单、变卖记录、证人证言等，以便后续维权。
- 对于保管人员而言，如果因特殊原因需要变卖所有人的财产，应事先征得所有人的同意，并保留相关证据以证明自己的清白。否则，一旦构成犯罪，将面临法律的严惩。
可能法律后果：
- 如果构成盗窃罪，保管人员将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。具体刑罚将根据犯罪情节的严重程度、变卖财产的数额以及保管人员的认罪态度等因素综合确定。
- 如果构成职务侵占罪，同样将面临刑事处罚，但刑罚的轻重将根据职务侵占的数额、情节以及保管人员的职务等因素进行考量。
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