面对老年妻子出轨这一复杂且敏感的问题，处理时需要谨慎、理智并兼顾情感与法律层面。以下是一些建议，希望能为您提供一些思路：

一、冷静沟通，了解原因

首先，建议您与妻子进行冷静、坦诚的沟通。尝试了解她出轨的原因，是婚姻中出现了问题，还是她个人情感上的需求没有得到满足。通过沟通，您可以更全面地了解情况，也为后续的处理提供依据。

二、评估婚姻状况与双方感情

在了解原因后，您需要评估婚姻的现状以及双方的感情基础。如果双方仍有感情，且愿意共同努力修复婚姻，那么可以考虑以下措施：

1. 出轨方诚恳道歉：妻子应认识到自己的错误，向您诚恳道歉，并作出不再与第三者联系的承诺。
2. 共同修复感情：双方可以通过加强沟通、增加相处时间、共同参与活动等方式来增进彼此的感情，重建信任。
3. 寻求专业帮助：如果双方难以自行解决问题，可以考虑寻求婚姻咨询师或心理医生的帮助，他们可以提供专业的指导和建议。

三、考虑离婚及法律后果

如果出轨行为对您造成了极大的伤害，导致感情破裂且无法修复，那么您可能需要考虑离婚。在离婚时，需要注意以下几点：

1. 财产分割：根据《婚姻法》的相关规定，夫妻共同财产应平等分割。但如果您能证明妻子存在过错（如出轨），法院在判决时可能会适当倾向于您。
2. 子女抚养：如果双方有子女，需要协商确定子女的抚养权和抚养费问题。在协商过程中，应充分考虑子女的利益和成长环境。
3. 损害赔偿：作为无过错方，您有权在离婚时主张损害赔偿，包括物质损害赔偿和精神损害赔偿。这需要您提供充分的证据来证明妻子的过错行为。

四、取证注意事项

在处理出轨问题时，取证是一个关键环节。但需要注意的是，取证时必须遵守法律法规，不得侵犯他人的合法权益。以下是一些合法的取证途径：

1. 书面证据：如妻子书写的保证书、认错书等，其中明确提及出轨事实的内容可作为关键证据。
2. 电子证据：包括双方往来的短信、微信聊天记录、电子邮件等，能反映出轨行为的相关内容。要注意保存原始记录，确保证据的完整性。
3. 视听资料：可以通过合法途径获取，如在公共场所安装的监控视频（但需注意不侵犯他人隐私）。
4. 证人证言：了解出轨事实的邻居、朋友等的证人证言也有一定证明力，但证人需能出庭作证，且证言内容需真实可靠。

五、保持理智，避免暴力

在处理出轨问题时，务必保持理智和冷静。暴力行为不仅不能解决问题，反而可能使情况更加恶化，甚至触犯法律。如案例中提到的唐某，因无法接受妻子出轨而痛打“小三”，结果涉嫌故意伤害罪，给自己带来了不必要的麻烦和法律后果。

六、寻求社会支持

面对这样的困境，您可能会感到孤独和无助。此时，可以寻求家人、朋友或社区的支持和帮助。他们可以提供情感上的支持，也可以帮助您出谋划策，共同应对这一挑战。

总之，处理老年妻子出轨问题需要谨慎、理智并兼顾情感与法律层面。希望以上建议能对您有所帮助。