结论：开刃的刀是否算管制刀具，需根据刀具的具体类型、特征以及相关法律法规来判断。若开刃后的刀符合管制刀具的标准，则被视为管制刀具；若不符合，则不属于。
一、管制刀具的认定标准
根据公安部制定的《管制刀具认定标准》，管制刀具主要包括以下几类：
- 匕首：带有刀柄、刀格和血槽，刀尖角度小于60度的单刃、双刃或多刃尖刀。
- 三棱刮刀：具有三个刀刃的机械加工用刀具。
- 弹簧刀（跳刀）：刀身展开或弹出后，可被刀柄内的弹簧或卡锁固定自锁的折叠刀具。
- 其他类似的单刃、双刃、三棱尖刀：刀尖角度小于60度，且刀身长度超过规定标准的刀具。
若开刃后的刀符合上述任一特征，则被视为管制刀具。例如，一把原本未开刃的剑，如果经过开刃处理，且刀尖角度小于60度，刀身长度超过规定标准，那么它就可能被认定为管制刀具。
二、非管制刀具的界定
并非所有开刃的刀都属于管制刀具。以下是一些通常不被视为管制刀具的情况：
- 未达认定标准的刀具：如果刀具不符合《管制刀具认定标准》所规定的特征，即使开刃，也不属于管制刀具。例如，一些日常使用的菜刀、水果刀等，虽然开刃，但刀尖角度和刀身长度通常不符合管制刀具的标准。
- 特定用途的刀具：一些具有特定用途的刀具，如武术刀、工艺刀等，如果未开刃或开刃后仍不符合管制刀具的标准，且主要用于收藏、展示或武术练习等非攻击性用途，通常也不被视为管制刀具。但需要注意的是，即使这些刀具不属于管制刀具，携带时仍需遵守当地的具体规定和场所的安全要求。
三、携带管制刀具的法律后果
如果开刃后的刀被认定为管制刀具，那么携带或持有此类刀具可能面临法律后果。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第三十二条的规定：
- 非法携带管制刀具的，可处五日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或二百元以下罚款。
- 若非法携带进入公共场所或公共交通工具，处罚更重，可处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。
此外，如果持有管制刀具是为了实施其他犯罪行为（如故意伤害），则可能根据犯罪预备等相关规定追究刑事责任。
四、建议与总结
- 了解法律法规：在携带或持有任何刀具前，请务必了解并遵守当地的法律法规和管制刀具的认定标准。
- 谨慎携带刀具：即使刀具不属于管制刀具范畴，携带时仍需谨慎并遵守当地的具体规定和习惯做法。特别是在人员密集且对安全要求较高的区域，如机场、火车站等，即使是非管制刀具也可能因安全管理需要而被限制携带。
- 合法使用刀具：如果因工作、生活或兴趣等需要使用刀具，请确保在合法合规的前提下进行，并避免将刀具用于非法用途。
总之，开刃的刀是否算管制刀具需根据具体情况判断。如果您对某把刀具是否属于管制刀具存在疑问，或者面临与管制刀具相关的法律问题，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。