针对您提出的“老人死了儿子起诉别人的借条可以吗”这一问题，我可以明确地告诉您，在老人（即借款人）去世后，其儿子（或作为债权人的其他亲属）依然有权依据借条提起诉讼以维护自身权益。以下是对此问题的详细解析：
一、借条的法律效力不受借款人去世影响
借条作为借款人向出借人出具的借款书面凭证，具有明确的法律效力。即使借款人去世，借条作为债权凭证的有效性也不会受到影响。因此，债权人（在此情况下可能是老人的儿子或其他继承人）有权依据借条来主张自己的权益。
二、确定适格被告
在借款人去世后，您需要明确谁可以作为被告来提起诉讼。一般来说，有以下两类人可以作为被告：
继承人：借款人的遗产继承人需在继承遗产的范围内对债务承担清偿责任。因此，如果老人有遗产，并且其儿子或其他继承人继承了这些遗产，那么他们就可以作为被告被起诉。
配偶：如果借款用于夫妻共同生活或家庭共同经营等，构成夫妻共同债务，那么债权人也可以起诉借款人的配偶。不过，这一点需要具体根据借款的用途和性质来判断。
三、起诉条件与证据准备
要提起诉讼，您需要满足一定的条件并准备相应的证据：
起诉条件：您需要提供真实合法的借款凭证（如借条）以及其他能证明借款关系存在的证据（如转账记录、取款凭证、聊天记录、电话录音等）。同时，您需要明确被告的身份信息，并确保案件属于民事诉讼范畴。
证据准备：除了借条外，您还应尽可能收集并保留所有与借款相关的证据。这些证据将有助于增强您的诉讼主张的证明力，提高诉讼的成功率。
四、诉讼时效与起诉流程
诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。您应在借条约定的还款期限届满之日起三年内提起诉讼；如果没有约定还款期限，则需给予债务人合理准备时间，并在该时间届满后开始计算三年诉讼时效。
起诉流程：这包括准备起诉状和证据材料、向有管辖权的法院提交起诉申请、法院立案、通知被告应诉、双方质证、公开审理以及法院裁决等步骤。您需要按照这些步骤逐步进行，以确保诉讼的顺利进行。
五、特殊情况处理
在诉讼过程中，您可能会遇到一些特殊情况，如借款人无遗产或继承人放弃继承、遗产不足以清偿债务等。针对这些情况，您可以在诉讼中提出相应的请求或主张，如撤销权等，以维护自己的合法权益。同时，法院在审理过程中也会先确定债务人遗产的范围，然后在遗产范围内判决继承人承担偿还责任。
综上所述，老人去世后，其儿子或其他继承人依然有权依据借条提起诉讼来维护自己的权益。但您需要及时采取法律措施，收集并保留相关证据，确保在诉讼时效内提起诉讼。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询专业的法律人士。