针对您提出的“纪检监察干部参加违规饮酒活动但未饮酒应如何处理”的问题，以下是我根据相关规定和解读给出的详细回答：
首先，需要明确的是，严禁纪检监察干部违规饮酒是加强干部队伍建设、严肃工作纪律、维护公正执纪执法形象的重要举措。这一规定不仅针对饮酒行为本身，也涵盖了与违规饮酒活动相关的各种情形，以确保纪检监察干部始终保持清醒的头脑和良好的工作状态。
对于纪检监察干部参加违规饮酒活动但未饮酒的情况，虽然其本人并未直接违反饮酒规定，但参与此类活动本身可能构成对规定精神的违背，尤其是当该活动存在影响公正执纪执法的潜在风险时。因此，对此类行为也应给予适当的处理，以维护纪检监察机关的严肃性和公信力。
具体处理措施可能包括：
诫勉谈话：对参与违规饮酒活动但未饮酒的纪检监察干部进行诫勉谈话，指出其行为的潜在风险和不当之处，督促其增强纪律意识，自觉遵守相关规定。
通报批评：在内部范围内对参与违规饮酒活动的纪检监察干部进行通报批评，以示警戒，提醒其他干部引以为戒，避免类似行为的发生。
加强教育引导：通过组织学习培训、开展警示教育等方式，提高纪检监察干部对违规饮酒危害性的认识，增强其自觉遵守规定的自觉性。
严格监督执纪：加强对纪检监察干部的日常监督和管理，对发现参与违规饮酒活动的干部及时进行处理，形成有效震慑，确保规定落到实处。
需要强调的是，虽然参与违规饮酒活动但未饮酒的纪检监察干部可能并未直接违反饮酒规定，但其行为仍然可能对纪检监察机关的形象和公信力造成负面影响。因此，在处理此类行为时，应坚持从严从实的原则，既要体现纪律的严肃性，又要注重教育引导的效果。
最后，我希望所有纪检监察干部都能自觉遵守相关规定，时刻保持清醒的头脑和良好的工作状态，为推进党风廉政建设和反腐败斗争贡献自己的力量。