结论：跟别人合伙开烟酒店倒卖烟是否违法，需视具体情况而定，主要取决于是否具备合法的烟草专卖资质以及是否遵守相关法律法规。以下从不同角度进行分析：

1. 具备合法资质的情况：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国烟草专卖法》及其实施条例，经营烟草制品零售业务必须取得烟草专卖零售许可证。若您和合伙人已依法取得该许可证，并按照规定的经营范围、地域范围等开展经营活动，则属于合法经营。
   • 法律建议：在具备合法资质的前提下，应严格遵守烟草专卖法律法规，包括但不限于不得向未成年人销售烟草制品、不得销售假冒伪劣烟草制品等。同时，应定期接受烟草专卖行政主管部门的监督检查，确保经营活动合法合规。

2. 不具备合法资质的情况：

   • 法律后果：若未取得烟草专卖零售许可证而擅自经营烟草制品零售业务，将构成非法经营行为。根据《中华人民共和国烟草专卖法》第三十五条，无烟草专卖零售许可证经营烟草制品零售业务的，由工商行政管理部门或者由工商行政管理部门根据烟草专卖行政主管部门的意见，责令停止经营烟草制品零售业务，没收违法所得，并处罚款。
   • 法律建议：若您和合伙人尚未取得烟草专卖零售许可证，应立即停止相关经营活动，并尽快向当地烟草专卖行政主管部门申请办理许可证。在取得许可证前，切勿继续从事烟草制品的零售业务，以免面临法律制裁。

3. 其他注意事项：

   • 倒卖行为的合法性：即使具备合法的烟草专卖零售许可证，也不意味着可以随意倒卖烟草制品。烟草制品的购销必须遵循烟草专卖行政主管部门的规定，不得私自倒买倒卖或跨区域销售。
   • 合规经营的重要性：烟草行业受到严格的监管，合规经营是避免法律风险的关键。您和合伙人应加强对烟草专卖法律法规的学习，确保经营活动始终符合法律要求。

进一步思考：在考虑合伙开烟酒店时，除了关注法律合规性外，还应充分考虑市场竞争、经营管理、资金筹措等多方面因素。建议在进行充分的市场调研和风险评估后，再作出决策。同时，若在经营过程中遇到任何法律问题或疑虑，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。