代人做法人开烟酒店是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法代持情况：

   • 如果代持人（即实际担任法人的人）与被代持人（即名义上的法人，但实际不参与经营的人）之间有明确的、合法的代持协议，且该协议不违反法律法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人的利益，那么这种代持行为本身是合法的。
   • 在这种情况下，代持人作为法人，需要依法履行法人的职责，包括但不限于遵守公司章程、履行公司决策程序、承担公司债务等。如果代持人能够合法合规地履行这些职责，那么代人做法人开烟酒店并不违法。

2. 违法代持情况：

   • 如果代持行为是为了逃避法律责任、进行非法活动或损害他人利益，那么这种代持行为就是违法的。例如，如果被代持人因个人信用问题无法担任法人，而通过代持方式规避法律限制，或者代持人利用法人身份进行走私、贩卖假冒伪劣商品等非法活动，那么这种代持行为就是违法的。
   • 在这种情况下，代持人不仅可能面临法律责任，还可能对公司的正常经营和声誉造成严重影响。

3. 特定行业限制：

   • 对于烟酒店这类特定行业，可能存在额外的法律限制或监管要求。例如，烟草专卖法可能对烟草制品的销售有特定的规定，包括销售资质、销售地点、销售方式等。如果代持人作为法人，没有满足这些特定的法律要求，那么代人做法人开烟酒店就可能违法。

法律建议：

• 在考虑代人做法人开烟酒店之前，务必了解并遵守相关法律法规和行业规定，确保代持行为的合法性和合规性。
• 签订明确的、合法的代持协议，明确双方的权利和义务，以避免潜在的纠纷和法律风险。
• 作为法人，要依法履行职责，确保公司的正常经营和合规运营。

可能后果：

• 如果代持行为违法或不合规，代持人可能面临法律责任，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。
• 违法代持还可能对公司的声誉和正常经营造成严重影响，甚至导致公司破产或倒闭。

总结：代人做法人开烟酒店是否违法，取决于代持行为的合法性和合规性，以及是否满足特定行业的法律要求。在做出决定之前，务必咨询专业律师或相关机构，以确保代持行为的合法性和合规性。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。