核心结论：若遇到离职结算单已开但公司不给工资的情况，您可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 与公司协商：

   • 首先，您可以尝试与公司进行友好协商，明确表达您对工资支付的诉求，并询问公司未支付工资的具体原因。
   • 在协商过程中，您可以出示离职结算单作为证据，要求公司按照结算单上的金额和时间支付工资。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为。
   • 投诉时，您需要提供离职结算单、劳动合同、工作证明等相关证据，以便劳动监察部门进行调查和处理。
   • 劳动监察部门有权对公司进行处罚，并责令公司支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉后公司仍未支付工资，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、离职结算单、劳动合同等证据材料。
   • 劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决，要求公司支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁裁决后公司仍不履行支付义务，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明公司拖欠工资的事实，并请求法院判决公司支付工资及赔偿金。
   • 法院将依法进行审理，并作出判决，要求公司履行支付义务。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保留好所有相关证据，如离职结算单、劳动合同、工作记录、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议）。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免对解决问题产生不利影响。