核心结论：已经离职但公司不发工资，你可以通过协商、申请劳动仲裁、提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是详细说明：
- 与公司协商
- 协商准备：首先，你可以整理好能证明你与公司存在劳动关系以及你应得工资数额的证据，比如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等。这些证据将有助于你在协商过程中更有说服力地阐述自己的诉求。
- 协商过程：以平和、理性的态度与公司相关负责人进行沟通，明确指出公司未支付工资的行为违反了法律规定，要求公司按照约定支付工资。在协商时，要注意保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以防后续出现纠纷时作为证据使用。
- 申请劳动仲裁
- 仲裁条件：如果与公司协商无果，你可以向公司所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动纠纷的一种常见且有效的方式，它具有程序相对简便、处理周期较短等优点。
- 仲裁申请材料：你需要准备仲裁申请书、你的身份证明、能证明劳动关系的证据以及能证明公司拖欠工资的证据等材料。仲裁申请书要详细写明你的仲裁请求，比如要求公司支付拖欠的工资及相应的经济补偿等，同时要阐述事实和理由。
- 仲裁流程：劳动争议仲裁委员会在收到你的申请后，会进行审查，符合受理条件的会予以受理，并安排开庭审理。在仲裁过程中，你要积极配合仲裁委员会的工作，提供相关证据，参加庭审活动。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述，依法作出裁决。
- 提起诉讼
- 诉讼前提：如果你对劳动仲裁的裁决结果不满意，或者劳动争议仲裁委员会不予受理你的申请，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼准备：在提起诉讼前，你需要准备好起诉状、相关证据材料等。起诉状要明确写明原告（你本人）、被告（公司）的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。证据材料要与你在劳动仲裁阶段提供的类似，但要确保更加完整和充分。
- 诉讼过程：人民法院在受理你的起诉后，会安排开庭审理。在庭审过程中，你要按照法官的指引进行陈述、举证、质证等活动。法院会根据双方的主张和提供的证据，依法作出判决。如果公司不履行判决，你还可以向法院申请强制执行。
在整个维权过程中，你要注意保留好所有相关的证据材料，并且要按照法律规定的程序和期限进行操作。如果你在处理过程中遇到任何疑问或困难，都可以随时向我咨询，我会为你提供详细的法律指导。