针对您提出的“定金定了不来如何处理”的问题，这主要涉及到定金合同的履行与违约责任。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确定金的性质。定金是当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或者其他代替物。它具有担保合同履行的性质，一旦交付，即对双方产生法律约束力。
接下来，我们分析定金合同违约的几种情况及处理方式：
给付定金方不履行合同义务：
- 如果您作为给付定金的一方，在支付定金后未能按照合同约定履行义务，那么根据定金罚则，您将无权请求返还定金。这意味着，您支付的定金将作为对对方损失的补偿，归对方所有。
收受定金方不履行合同义务：
- 如果对方作为收受定金的一方，在收取定金后未能按照合同约定履行义务，那么您有权要求对方双倍返还定金。这是定金罚则的核心内容，旨在通过经济手段督促双方自觉履行合同义务。
- 例如，在您提到的案例中，胡某支付了定金给张某，但张某未能按时履行送货安装义务，导致合同目的无法实现。最终，法院判决张某双倍返还定金给胡某。
不可抗力等免责情况：
- 如果合同无法履行是由于不可抗力等不可预见、不可避免、不可克服的原因造成的，那么双方均可部分或全部免除赔偿责任。但需要注意的是，这需要符合法律规定的免责条件，并且双方应在合同中明确约定。
定金与订金的区别：
- 订金一般被视为预付款，不具有担保性质。如果合同中约定的是订金，并且一方违约，那么订金通常应退还给支付方。
- 而定金则具有担保性质，一旦交付即对双方产生法律约束力。因此，在签订合同时，应明确约定是定金还是订金，以避免不必要的纠纷。
针对您的情况，我建议您采取以下措施：
- 与对方协商：首先尝试与对方进行友好协商，了解对方未能履行合同的具体原因，并寻求解决方案。如果对方愿意继续履行合同或双倍返还定金，那么问题可能得到妥善解决。
- 保留证据：如果协商无果，您应保留好支付定金的凭证、合同文本以及与对方沟通的记录等证据。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
- 寻求法律帮助：如果对方拒绝履行合同或拒绝双倍返还定金，您可以考虑寻求法律帮助。咨询专业律师或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
总之，定金合同具有法律约束力，双方应严格遵守合同约定。如果一方违约，另一方有权根据定金罚则要求对方承担相应的违约责任。在处理此类问题时，建议您保持冷静、理性，并寻求专业法律帮助以确保自己的权益得到妥善维护。