在探讨“收了车子定金不卖是否可以”这一问题时，我们首先要明确“定金”与“订金”在法律上的本质区别，因为这两者在处理违约情况时有着截然不同的法律后果。

定金： 定金是在合同订立或在履行之前支付的一定数额的金钱或替代物，它作为债权的担保方式存在。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同是实践合同，自实际交付定金时成立。定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。重要的是，定金具有惩罚性质，即如果支付定金的一方违约，收取定金的一方有权没收定金；反之，如果收取定金的一方违约，则须向支付定金的一方双倍返还定金。

订金： 与定金不同，订金没有担保性质，它仅仅是一种预付款，即当事人预先支付的一部分价款。订金不具有惩罚性质，也没有法律的直接规定来约束其违约时的处理方式。在交易失败的情况下，订金的交付通常被视为单方行为，如果一方要求解除合同，另一方应当返还订金，但违约方可能需要根据合同约定或实际情况承担一定的违约责任。

针对您的问题：

1. 如果收取的是“定金”：

   • 如果您作为卖方在收取定金后决定不卖车，这构成违约行为。根据定金罚则，您可能需要向买方双倍返还定金。

2. 如果收取的是“订金”：

   • 订金没有担保性质，如果交易失败，您应当返还订金给买方。但同样，如果合同中有约定违约责任，您可能需要根据约定承担一定的违约责任。

建议：

• 在收取任何形式的预付款之前，务必与买方明确约定款项的性质（是定金还是订金）以及违约时的处理方式，并在合同中明确写明。
• 如果确实需要违约，建议与买方进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案，以避免不必要的法律纠纷。
• 在任何情况下，都应遵循诚信原则，按照合同的约定全面履行自己的义务。

综上所述，收了车子定金后不卖是否可以，取决于款项的性质以及合同中的约定。如果是定金且您违约，则可能需要承担双倍返还的法律责任；如果是订金，则通常只需返还订金，但可能需根据合同约定承担违约责任。