如果剪头时剪伤耳朵而商家不赔偿，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与商家协商：
- 首先，你可以尝试与商家进行友好协商，明确告知商家你的受伤情况以及因此产生的医疗费用、误工费等损失。
- 要求商家承担相应的赔偿责任，这是最直接且成本较低的解决方式。
向消费者协会投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的消费者协会投诉，消费者协会会介入调查，并尝试调解双方纠纷。
- 投诉时，你需要提供相关证据，如受伤照片、医疗记录、与商家的沟通记录等，以支持你的诉求。
向相关行政部门申诉：
- 你还可以向当地的工商行政管理部门或卫生监督部门等申诉，这些部门有权对商家的违法行为进行查处，并可能要求商家对你进行赔偿。
- 申诉时，同样需要提供充分的证据来证明商家的过错和你的损失。
提起民事诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求商家承担侵权责任并赔偿你的损失。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明商家的过错行为（如操作不当、未提供安全环境等）以及你因此遭受的损失（如医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等）。
- 法院将根据事实和法律规定，判决商家是否承担赔偿责任以及赔偿的具体金额。
在处理此类纠纷时，你需要注意以下几点：
- 保留证据：务必保留好所有与受伤和商家过错相关的证据，如受伤照片、医疗记录、与商家的沟通记录、证人证言等。这些证据将在协商、投诉、申诉或诉讼过程中起到关键作用。
- 及时行动：一旦发现受伤并确认是商家的过错所致，应尽快采取行动，以免因时间拖延而导致证据丢失或难以收集。
- 了解法律：在处理纠纷前，你可以先了解一些相关的法律规定，如《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定等。这将有助于你更好地维护自己的权益。
如果商家确实存在过错并导致你受伤，那么商家有义务承担相应的赔偿责任。你可以通过上述途径来维护自己的合法权益，并要求商家对你的损失进行赔偿。如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。