针对您提出的“被别人开公路侵占油茶林地怎样处罚”的问题，这确实是一个涉及法律责任和赔偿的复杂情况。以下是我为您详细梳理的解答：

一、法律责任概述

侵占他人林地，包括油茶林地，是违法行为，侵占者需承担包括民事赔偿责任、行政责任乃至刑事责任在内的多重法律责任。具体责任类型和程度，需根据侵占行为的性质、后果及法律规定来判断。

二、民事赔偿责任

1. 林地恢复费用：

   • 侵占者需承担恢复被侵占油茶林地的费用，这包括土壤改良、重新种植油茶树等恢复工作所产生的成本。
   • 赔偿金额通常按照实际发生的恢复成本来计算，如购买树苗、肥料、人工种植和养护费用等。

2. 林地使用权益损失：

   • 侵占期间，您无法行使对油茶林地的合法经营权益，因此侵占者需赔偿您因此遭受的预期收益损失。
   • 赔偿金额可根据被侵占林地面积、侵占时间及当地市场租赁价格来计算，或通过专业评估来确定。

3. 地上附着物损失：

   • 如果侵占行为导致了油茶树或其他地上附着物的损坏或灭失，侵占者需按市场价格赔偿这些损失。
   • 赔偿金额需考虑油茶树的种类、数量、生长阶段及市场价格等因素。

三、行政责任

除了民事赔偿责任外，侵占者还可能面临行政处罚，如限期恢复植被、罚款等。具体行政处罚措施和力度，需由相关林业主管部门根据侵占行为的性质和后果来决定。

四、刑事责任

在严重情况下，如果侵占行为构成犯罪，如非法占用农用地罪等，侵占者还需承担刑事责任。这可能包括有期徒刑、罚金等刑罚。

五、行动建议

1. 保留证据：在采取任何行动之前，请确保保留所有相关证据，如林地权属证明、现场照片、损失评估报告等。这些证据将对您维护合法权益至关重要。

2. 咨询专业人士：尽快咨询专业律师或相关林业机构，了解法律程序和赔偿标准。他们可以为您提供专业的法律建议和帮助。

3. 采取适当行动：根据专业人士的建议，采取适当行动来维护您的合法权益。这可能包括与侵占者协商、向林业主管部门投诉或提起法律诉讼等。

综上所述，被别人开公路侵占油茶林地是一个严重的违法行为，侵占者需承担多重法律责任。作为受害者，您应及时采取行动，咨询专业人士并保留相关证据，以维护自己的合法权益。