结论：卖200元假蜂蜜是否可以立案，需结合具体情形判断，若构成销售伪劣产品罪或诈骗罪等犯罪行为，则可能被刑事立案；若仅涉及民事欺诈，则通常通过民事途径解决。以下从刑事和民事两个角度详细分析：

一、刑事角度

1. 销售伪劣产品罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达5万元以上即构成销售伪劣产品罪。
   • 分析：卖200元假蜂蜜，单次销售金额未达到5万元的刑事立案标准。但若存在多次销售、累计销售金额达到5万元，或存在其他严重情节（如造成严重后果、社会影响恶劣等），则可能构成犯罪，被刑事立案。

2. 诈骗罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，构成诈骗罪。
   • 分析：若卖家以假蜂蜜冒充真蜂蜜，故意隐瞒真相，使买家陷入错误认识并支付价款，且诈骗金额达到当地诈骗罪的立案标准（如3000元至1万元以上，具体标准因地区而异），则可能构成诈骗罪，被刑事立案。对于200元的诈骗金额，通常未达到刑事立案标准，但若存在多次诈骗、累计金额达到标准，或存在其他严重情节，也可能被立案。

3. 其他犯罪

   • 若卖家在销售假蜂蜜过程中，还存在其他违法行为（如非法经营、侵犯知识产权等），且符合相关犯罪的构成要件，也可能被刑事立案。

二、民事角度

1. 民事欺诈

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
   • 分析：若卖家以假蜂蜜冒充真蜂蜜进行销售，构成民事欺诈，买家有权要求撤销买卖合同，并要求卖家返还货款、赔偿损失等。这种情况下，通常不会涉及刑事立案，而是通过民事诉讼途径解决。

2. 消费者权益保护

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
   • 分析：买家作为消费者，在购买到假蜂蜜时，有权要求卖家承担惩罚性赔偿责任。这种情况下，同样不会涉及刑事立案，而是通过消费者权益保护途径解决。

建议：

• 若您遇到卖假蜂蜜的情况，首先保留好相关证据（如购买凭证、假蜂蜜样品、聊天记录等）。
• 根据具体情况判断是否构成犯罪行为，若构成且达到立案标准，可向公安机关报案；若仅构成民事欺诈或消费者权益受损，可向市场监管部门投诉或向人民法院提起民事诉讼。
• 有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。