针对员工老是迟到早退的问题，企业可以采取以下法子进行管理和规范：

1. 完善公司规章制度：

   • 企业应制定明确、具体的考勤管理制度，详细规定上下班时间、迟到早退的界定标准、处罚措施等。这些制度应当经过民主程序制定，并向全体员工公示或告知，确保员工知晓并遵守。
   • 规章制度中应明确迟到早退的处罚措施，如扣减工资、警告、记过、解除劳动合同等，并根据迟到早退的严重程度设定不同的处罚梯度。

2. 加强日常考勤管理：

   • 企业应建立有效的考勤记录系统，如使用打卡机、指纹识别、人脸识别等电子考勤方式，确保考勤数据的准确性和不可篡改性。
   • 定期对考勤记录进行汇总和分析，及时发现迟到早退现象，并采取相应的管理措施。

3. 进行员工教育和沟通：

   • 企业应定期组织员工进行劳动纪律和职业道德教育，提高员工的纪律意识和责任感。
   • 对于经常迟到早退的员工，企业应与其进行个别沟通，了解其迟到早退的原因，并帮助其解决实际问题或调整工作安排。

4. 依法依规进行处罚：

   • 当员工出现迟到早退行为时，企业应按照规章制度中的规定进行处罚，确保处罚的合法性和合理性。
   • 处罚前应告知员工处罚的事实、理由和依据，并听取员工的陈述和申辩，确保处罚程序的公正性。
   • 若员工迟到早退行为严重违反规章制度，企业有权依法解除劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。但企业在行使这一权利时，应确保规章制度的合法性、合理性以及处罚程序的公正性。

5. 考虑特殊情况并给予适当关怀：

   • 企业应关注员工的个人情况和实际困难，对于因特殊原因（如家庭变故、突发疾病等）导致迟到早退的员工，应给予适当的理解和关怀，并协商调整工作安排或提供必要的帮助。

在处理员工迟到早退问题时，企业还需注意以下法律风险：

• 规章制度合法性：企业的规章制度必须符合法律法规的规定，不得侵犯员工的合法权益。否则，规章制度可能被认定为无效，企业也无法依据规章制度对员工进行处罚。
• 处罚程序公正性：企业在对员工进行处罚时，应确保处罚程序的公正性，包括告知员工处罚的事实、理由和依据，听取员工的陈述和申辩等。否则，员工可能以处罚程序不公正为由提出异议或投诉。
• 解除劳动合同合法性：若企业因员工迟到早退行为严重违反规章制度而解除劳动合同，应确保解除行为的合法性。包括规章制度合法、员工行为确实严重违反规章制度、解除程序合法等。否则，企业可能面临违法解除劳动合同的法律风险。

若企业在处理员工迟到早退问题时遇到法律难题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据企业的具体情况和法律法规的规定，提供专业的法律意见和解决方案。