结论：工程合同是与总包签订的，一般情况下不能直接找业主追讨工程款，但在特定条件下可以突破合同相对性向业主主张权利。以下从不同角度进行分析：

1. 合同相对性原则

   • 根据《民法典》第四百六十五条：“依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。”这意味着，工程合同作为您与总包之间签订的协议，其权利义务关系原则上仅限于合同双方，即您和总包。因此，在一般情况下，您不能直接向业主主张工程款，因为业主并非该合同的当事人。

2. 突破合同相对性的情形

   • 实际施工人制度：如果您作为实际施工人，在总包未支付工程款且业主欠付总包工程款的情况下，您可以依据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第四十三条的规定，向业主主张在欠付建设工程价款范围内对实际施工人承担责任。但这一权利的行使需要满足一定条件，如您需证明自己是实际施工人，且业主确实欠付总包工程款。
   • 代位权诉讼：如果总包怠于行使其对业主的到期债权，影响您到期债权的实现，您可以依据《民法典》第五百三十五条的规定，向人民法院请求以自己的名义代位行使总包对业主的权利。但这一途径需要满足严格的法律条件，如总包对业主的债权已到期、总包怠于行使权利等。

3. 法律建议

   • 审查合同条款：首先，您应仔细审查与总包签订的工程合同，了解合同中关于工程款支付、违约责任等条款的约定，以便在发生纠纷时能够依据合同条款维护自己的权益。
   • 收集证据：在准备向业主主张权利之前，您应收集充分的证据，如工程合同、施工记录、验收报告、结算文件等，以证明您与总包之间的合同关系以及总包未支付工程款的事实。
   • 咨询专业律师：由于建设工程纠纷涉及复杂的法律关系和专业知识，建议您在采取行动前咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的法律策略。

4. 可能的法律后果

   • 如果您未经合法程序直接向业主主张权利，可能会面临业主的拒绝或法律诉讼的风险。因此，在采取行动前，请务必确保您的行为符合法律规定和合同约定。
   • 如果您成功突破合同相对性向业主主张了权利，但业主随后向总包支付了工程款，您可能需要与总包进行进一步的结算和协商，以避免产生新的纠纷。

总结：工程合同是与总包签订的，在一般情况下不能直接找业主追讨工程款。但在特定条件下，如您作为实际施工人或行使代位权等情况下，可以突破合同相对性向业主主张权利。在采取行动前，请务必咨询专业律师并收集充分的证据以支持您的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。