结论：在合伙做生意的情况下，对方先退股并不意味着要全部退还利息，具体是否退还利息以及退还多少，需根据合伙协议的约定、退股的具体情况以及相关法律法规来综合判断。
分析说明：
合伙协议的约定：
- 合伙协议是合伙企业运营的基础，其中通常会规定退股的相关条款，包括退股的条件、程序、以及退股时财产的分配方式等。
- 如果合伙协议中明确规定了退股时需要退还利息，那么应当按照协议执行。
- 如果合伙协议中没有明确规定，或者规定不明确，那么就需要根据退股的具体情况以及相关法律法规来综合判断。
退股的具体情况：
- 退股的原因可能多种多样，如合伙人之间的分歧、个人财务状况变化等。不同的退股原因可能对是否退还利息产生影响。
- 退股的时间点也可能影响利息的退还。例如，如果合伙企业正处于盈利状态，退股的合伙人可能要求退还其应得的利息部分；如果合伙企业处于亏损状态，则可能不存在利息退还的问题。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人退伙时，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。退伙人对给合伙企业造成的损失负有赔偿责任的，相应扣减其应当赔偿的数额。
- 法律并未明确规定退股时必须退还利息，因此，是否退还利息以及退还多少，主要取决于合伙协议的约定和退股的具体情况。
特殊场景：
- 如果合伙协议中规定了退股时需要支付违约金或赔偿金，并且这些费用与利息的计算方式或金额有关，那么在退股时可能需要考虑这些因素。
- 如果退股的合伙人之前以借款形式向合伙企业投入了资金，并约定了利息，那么在退股时，这部分借款及其利息应当按照借款合同的约定进行处理。
行动建议：
- 审查合伙协议：首先，应当仔细审查合伙协议中关于退股和利息退还的条款，以明确双方的权利和义务。
- 协商解决：如果合伙协议中没有明确规定或规定不明确，建议与退股的合伙人进行协商，以达成双方都能接受的解决方案。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，或者对合伙协议的解释存在争议，建议寻求专业的法律帮助，以维护自己的合法权益。
后续思考依据：
- 在处理退股和利息退还问题时，应当充分考虑合伙企业的实际情况、合伙协议的约定以及相关法律法规的规定，以确保处理结果的合法性和合理性。
- 如果退股的合伙人对处理结果不满意，可能会引发法律纠纷，因此，在处理过程中应当保持谨慎和客观，尽量通过协商或调解的方式解决问题。