结论概述：结合新闻背景中王先生的案例，医院进行减重手术确实需承担特定风险责任，但这一责任并非绝对，而是基于手术风险告知、手术必要性评估及术后管理等多方面因素综合判断。以下从法律角度详细分析：

1. 手术风险告知义务

根据《民法典》第一千二百一十九条，医务人员在诊疗活动中应当向患者说明病情和医疗措施。需要实施手术、特殊检查、特殊治疗的，医务人员应当及时向患者具体说明医疗风险、替代医疗方案等情况，并取得其明确同意；不能或者不宜向患者说明的，应当向患者的近亲属说明，并取得其明确同意。

• 新闻背景对应：在王先生的案例中，医院在决定进行腹腔镜袖状胃切除手术前，应详细告知王先生手术的风险、可能的并发症、术后恢复注意事项等，确保王先生在充分了解的基础上做出同意手术的决定。
• 法律后果：若医院未履行充分告知义务，导致王先生在不知情的情况下接受手术并遭受损害，医院可能需承担相应的赔偿责任。

2. 手术必要性评估

医院在决定进行减重手术前，需对患者的身体状况、肥胖程度、健康风险等进行全面评估，确保手术是必要且可行的。

• 新闻背景对应：王先生体重超过500斤，BMI达到79，属于极度肥胖状态，且已尝试多种减肥方法无效，身体出现多种健康问题。在此情况下，医院评估认为减重手术是必要且可行的治疗手段。
• 法律后果：若医院在未进行充分评估或评估不当的情况下进行手术，导致患者遭受不必要的损害，医院可能需承担相应的法律责任。

3. 术后管理与随访

减重手术并非一劳永逸，术后管理和随访同样重要。医院需为患者提供科学的饮食指导、运动建议及必要的医疗支持，确保患者术后恢复顺利。

• 新闻背景对应：虽然新闻背景中未直接提及术后管理，但根据医疗常规，医院在王先生手术后应提供相应的术后管理和随访服务。
• 法律后果：若医院在术后管理或随访中存在疏忽或不当行为，导致患者术后恢复不佳或出现并发症，医院可能需承担相应的法律责任。

4. 特定风险责任的界定

减重手术作为一种有创治疗手段，本身存在一定的风险，如感染、出血、胃漏等。这些风险在医学上属于可预见但难以完全避免的范畴。

• 法律观点：在判断医院是否需承担特定风险责任时，需综合考虑手术风险的性质、医院是否履行了充分的告知义务、手术是否必要且可行以及术后管理是否得当等因素。若医院在上述各方面均履行了相应义务，且患者遭受的损害属于手术本身难以完全避免的风险范畴，则医院可能不需承担特定风险责任。
• 例外情况：若患者遭受的损害是由于医院的过错行为（如手术操作不当、术后管理疏忽等）导致的，则医院需承担相应的赔偿责任。

5. 对公众的启示

• 提高风险意识：患者在接受减重手术前，应充分了解手术的风险和可能的并发症，并在医生的指导下做出决策。
• 选择正规医疗机构：患者应选择具有相应资质和经验的正规医疗机构进行手术，以确保手术的安全性和有效性。
• 重视术后管理：术后管理和随访对于手术的成功至关重要，患者应积极配合医院的管理和建议，确保术后恢复顺利。

总结：医院进行减重手术确实需承担特定风险责任，但这一责任并非绝对。在判断医院是否需承担责任时，需综合考虑手术风险的性质、医院的告知义务、手术必要性评估及术后管理等多方面因素。若您或您身边的人有类似情况，可直接向我咨询相关法律问题。