结论：店铺不租后不去工商局注销营业执照是否违法，取决于你是否继续从事经营活动以及是否更换了经营地址。若停止经营，应依法办理注销登记；若仅更换地址，则应申请变更登记。未依法办理相关手续可能带来一系列法律后果。
详细分析：
一、法律规定与义务
经营场所与营业执照的关系：
- 经营场所是营业执照登记的重要事项之一。根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》等相关法律法规，企业在停止经营或发生其他法定事由（如更换经营地址）时，需要依法办理相应的登记手续。
注销与变更登记的要求：
- 若你不再从事经营活动，应依法办理注销登记，以终止市场主体资格。
- 若你仅更换经营地址，应在迁入新经营场所前申请变更登记，并提交新的经营场所使用证明，以确保营业执照信息的准确性。
二、未注销或未变更的法律后果
对个人的影响：
- 信用记录受损：未注销的营业执照仍需按时进行工商年报等相关操作。若忽视，可能会因未按时年报等原因被列入经营异常名录，甚至被吊销营业执照，对个人信用产生不良影响。
- 未来办理工商业务受阻：未注销的营业执照可能成为你未来办理其他工商业务的障碍，如开设新公司、申请贷款等。
对房东的影响：
- 地址使用限制：若你未注销原营业执照，新租户可能无法成功办理营业执照，因为一个地址通常不能同时登记为两个市场主体的经营场所（特殊政策除外）。这可能导致房东与新租户之间的纠纷和潜在索赔风险。
- 房东可能面临协助注销的义务：在某些情况下，房东可能需要协助新租户办理营业执照，若因你未注销原执照而导致无法办理，房东可能需承担一定责任。
三、建议与操作流程
建议注销的情况：
- 若你已决定停止经营，应尽快办理注销登记手续，以避免潜在的法律风险和责任。
- 注销流程：个体工商户注销相对简单，一般需携带营业执照正副本、身份证等材料到原登记机关办理。企业注销则通常需要先进行清算，然后依次办理税务注销、工商注销等手续。
建议变更的情况：
- 若你仍打算继续从事商业活动并已找到新的合适经营地址，可不注销营业执照，但需及时向登记机关申请变更经营场所的登记手续。
- 变更流程：提交变更申请书、新的经营场所使用证明等材料至原登记机关，办理变更登记手续。
注意事项：
- 在注销或变更营业执照之前，确保已清算完企业的所有债务和税务事项，以避免法律风险和责任。
- 不同地区的具体流程和要求可能有所不同，建议提前咨询当地相关部门或向我咨询以获取准确信息和指导。
四、特殊情况处理
- 若你因特殊原因无法亲自办理注销或变更手续，可委托他人代为办理，但需提供授权委托书等相关材料。
- 若你已离开原经营地址且无法联系，房东或相关利益方可向当地工商行政管理部门反映情况，请求协助处理。
总结与建议：
店铺不租后不去工商局注销营业执照是否违法，取决于你的具体经营情况和决定。若停止经营，应依法办理注销登记；若仅更换地址，则应申请变更登记。无论选择何种方式，都应确保遵守相关法律法规，以避免潜在的法律风险和责任。若你对具体流程或要求有疑问，可直接向我咨询，我将为你提供详细的法律指导和帮助。