企业和退休人员一般签订劳务合同，以下是关于合同类型及签订方式的详细说明：

1. 合同类型选择

   • 劳务合同：退休人员已享受养老保险待遇或领取退休金，不再符合劳动法中“劳动者”的主体资格，因此企业与退休人员之间建立的是劳务关系，应签订劳务合同。劳务合同主要明确双方的权利义务，如工作内容、报酬、工作时间、保密条款等，不受《劳动合同法》调整，但需遵循《民法典》中关于合同的相关规定。
   • 避免签订劳动合同：若企业与退休人员签订劳动合同，可能因主体不适格导致合同无效，且企业需承担未依法缴纳社会保险、支付经济补偿等法律风险。

2. 合同签订要点

   • 明确工作内容与报酬：合同中应详细约定退休人员的工作岗位、职责、工作时间、劳动报酬（如固定工资、提成、奖金等）及支付方式（如按月支付、项目结束后支付等）。
   • 约定工作时间与休息休假：虽退休人员不受劳动法关于工作时间、休息休假的强制规定约束，但合同中仍可协商约定具体工作时间（如每日不超过8小时、每周不超过40小时）、休息日、法定节假日安排等，以保障双方权益。
   • 保密与竞业限制：若退休人员接触企业商业秘密或核心技术，合同中可约定保密条款，明确保密义务、保密期限及违约责任；竞业限制条款需谨慎约定，因退休人员已非劳动者，竞业限制可能面临法律限制或需支付高额补偿。
   • 社会保险与福利待遇：退休人员已享受养老保险待遇，企业无需为其缴纳社会保险；但合同中可协商约定其他福利待遇，如商业保险、节日福利、健康体检等。
   • 合同终止与解除：明确合同终止的条件（如合同期满、退休人员死亡或被宣告失踪等）及解除方式（如双方协商一致解除、一方违约解除等），并约定解除合同后的经济补偿（如有）及结算方式。

3. 签订流程与注意事项

   • 双方协商一致：合同内容需经双方充分协商，确保退休人员理解并同意合同条款，避免因条款不清或显失公平引发纠纷。
   • 书面形式签订：合同应采用书面形式，由双方签字或盖章确认，并留存一份原件备查。
   • 遵守法律法规：合同内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，如不得约定退休人员承担违约金（除培训服务期、竞业限制等特定情形外）、不得剥夺退休人员依法享有的权益等。

建议：企业在与退休人员签订劳务合同时，可咨询专业律师或法律顾问，确保合同内容合法、合规，避免潜在法律风险。如有具体法律问题，可直接向我咨询。