关于员工要求加班而用人单位不给加是否合法的问题，这主要取决于具体的情境和相关的法律法规。以下是对此问题的详细解答：

一、加班应遵循自愿原则

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，加班应当遵循自愿原则。用人单位因生产经营需要延长工作时间时，必须与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过一小时；特殊情况下，在保障劳动者身体健康的条件下，每日延长工作时间不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。这意味着，员工有权拒绝加班，用人单位不能单方面强制要求员工加班。

二、用人单位不得克扣工资

如果员工拒绝加班，用人单位不得因此克扣工资。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应以货币形式按月支付给劳动者，且不得克扣或无故拖欠。法定节假日是劳动者的休息权利，拒绝加班不应成为克扣工资的理由。

三、加班费的支付规定

若用人单位在休息日或法定休假日安排劳动者工作，必须按照法律规定支付加班费。具体来说：

1. 工作日加班：应支付不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%作为加班费。
2. 休息日加班：若不能安排补休，应支付不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的200%作为加班费。
3. 法定休假日加班：应支付不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%作为加班费。

四、特殊例外情况

尽管一般情况下加班需支付加班费，但也存在一些特殊情形，在这些情形下，用人单位可能无需支付加班费，但这些情况有严格的法律限制，如紧急处理自然灾害、事故等，或抢修生产设备、交通运输线路、公共设施等。然而，这些情况并不常见，且必须符合相关法律法规的规定。

五、实际操作与建议

1. 用人单位：应严格遵守劳动法律法规，合理安排工作时间，尊重劳动者的休息权利和获得合法报酬的权利。如果确实需要员工加班，应与员工充分协商，并依法支付加班费。
2. 员工：应了解自己的合法权益，包括拒绝加班的权利和获得加班费的权利。如果用人单位强制加班或克扣工资，员工应首先尝试与用人单位协商解决；协商无果时，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，员工要求加班而用人单位不给加，在一般情况下是合法的，因为加班应遵循自愿原则。但如果用人单位因此克扣工资或未依法支付加班费，则可能构成违法行为。用人单位和员工都应了解并遵守相关法律法规，以维护双方的合法权益。