结论：被外省起诉后，您有权依法调取与案件相关的档案，但需遵循法定程序和条件，具体能否调取及调取方式需结合档案类型、调取主体及案件阶段综合判断。

1. 调取档案的法律依据与主体资格

根据《民事诉讼法》《刑事诉讼法》及相关司法解释，当事人（包括被告）在诉讼中有权查阅、复制与案件有关的材料，但需通过法定程序进行：

• 民事案件：被告可向受理法院申请调取原告提交的证据材料、法院卷宗等，或通过律师持法院调查令调取第三方机构（如银行、不动产登记中心）的档案。
• 刑事案件：被告人及其辩护律师有权查阅、复制案卷材料，但需在案件移送审查起诉后向检察院申请，或经法院许可后查阅。

关键点：调取档案的主体通常是当事人本人或其委托诉讼代理人（如律师），且需与案件直接相关。若您作为被告，可自行或委托律师向办案机关提出申请。

2. 外省起诉的特殊性：跨地域调取档案的流程

若案件由外省法院受理，调取档案需注意以下流程：

• 向受理法院申请：直接向起诉您的外省法院提交书面申请，说明调取档案的目的、范围及依据（如案件需要），法院审查后可能出具调查令或直接调取。
• 委托当地律师：若您无法亲自前往外省，可委托当地律师代为调取。律师需持律师证、授权委托书、法院调查令等文件向档案保管单位（如档案馆、行政机关）申请调取。
• 跨部门协作：若需调取的档案涉及外省其他部门（如工商、税务），可能需通过法院间的委托调查程序，或由律师持法院协助调查函办理。

风险提示：跨地域调取可能因档案保管单位的要求（如本地律师优先、需提前预约）或法院审查周期延长时效，建议提前规划时间。

3. 档案类型与调取限制

并非所有档案均可随意调取，需根据档案性质区分：

• 可公开档案：如工商登记信息、不动产登记记录等，通常可通过法院调查令或律师持证调取。
• 涉密/隐私档案：如个人银行流水、通信记录等，需严格符合《个人信息保护法》及司法解释规定的条件（如涉及犯罪侦查、重大财产纠纷等），且需法院出具正式调查手续。
• 国家机关内部档案：如公安侦查卷宗、检察院审查起诉材料，需在诉讼阶段由办案机关依职权调取，当事人一般无法直接获取。

建议：调取前明确档案名称、保管单位及调取依据，避免因档案性质不符被拒。

4. 实践中的操作建议

1. 优先通过法院调取：向受理法院提交书面申请，附上案件受理通知书、身份证明等材料，说明调取档案的必要性。
2. 委托律师协助：若对流程不熟悉或档案调取难度大，可委托律师处理。律师可凭借专业身份和法院调查令更高效地完成调取。
3. 保留调取证据：无论自行调取还是委托律师，均需要求档案保管单位出具调取回执或盖章的档案复印件，以证明调取行为的合法性。

总结：被外省起诉后，您可通过合法程序调取与案件相关的档案，但需注意主体资格、档案类型及跨地域流程。如有具体案件或档案类型需进一步分析，可直接向我咨询，我将结合实际情况提供详细方案。